Frau Ha und Herr El machen gern Ferien. Aus Italien haben sie sich eine süß-saure sizilianische Urlaubserinnerung mitgebracht. Immer wenn sie sich nach Urlaub sehnen, kommt Caponata auf den Tisch. Der Star ist hier die Aubergine. Ob warm oder kalt ist das Gemüse mit einem Stück Focaccia oder einem frischen Bauernbrot der absolute Hochgenuss. Am besten schmeckt das Ganze, wenn man es eine Nacht ziehen lässt. Es folgt das Grundrezept, dem dürfen allerlei weitere Zutaten hinzugefügt werden. Frau Ha hat heute einen spätsommerlichen Haufen grüner Paprika untergemischt. 

 

capoanata sicilian

Zutaten

2 Auberginen

1 Zwiebel (gehackt)

3 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)

3 EL Kapern

1 EL Rosinen

1 Dose geschälte Tomaten

1 TL getrockneter Oregano

3 EL Essig (am besten weißer Balsamico)

Salz, Pfeffer, Zucker

Petersilie (gehackt)

Pinienkerne

Zubereitung

Die Auberginen halbieren, würfeln und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Zwiebeln und Stangensellerie hinzugeben und 15 Minuten andünsten. Kapern, Tomaten, Oregano und Essig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Caponata bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Mit Essig und Zucker abschmecken. Pinienkerne anrösten und mit der Petersilie über die Caponata streuen. Buon appetito!

Auberginengemüse
Kapern
Caponata
Caponata Gemüse

Wollt ihr noch mehr?

Aster Oktober16

Der YOK-Garten im Oktober

Was wollte ich nicht alles tun im Oktober, so viele gute Vorsätze!? Einzig die letzten...

Dinkelvollkorn-Brot

Dinkelvollkornbrot

Frau Ha und Herr El vespern für ihr Leben gern. Ein Stück Käse, ein gekochtes Ei, Tomaten,...

geschmorter weisser Rettich

Geschmorter weißer Rettich

Mit unserer Biokiste kommt, wenn es die Jahreszeit gerade vorschreibt, immer mal wieder ein...

Kommentare

Noch keine Kommentare auf dieser Seite.

Kommentieren

RSS Feed für Kommentare auf dieser Seite | RSS Feed für alle Kommentare