Eingesalzenes Selleriegrün

Was macht man mit 1,5 Kilo Stangensellerie? Natürlich erstmal eingesalzenes Selleriegrün für den Vorratsschrank.

Das Erntejahr 2016 war wirklich sehr bescheiden auf Balkonien. Zum Schluß gab es wenigstens noch einen Haufen Stangensellerie, den wir nach und nach verarbeiten. Ein Teil zieht bereits in Essig-Sojasauce-Sud vor sich hin. Ein Rezept dazu gibt es, wenn der Testlauf schmackhaft verläuft. Jetzt aber erstmal wieder etwas mit Salz. Salz geht immer. Wir verwenden es zum Würzen. Vor allem in Suppen, jetzt in der kalten Jahreszeit.

Eingesalzenes Selleriegruen

Zutaten

Für ein 200ml-Einmachglas:

200g Stangensellerieblätter

3 EL feines Meersalz

Zubereitung

Das Selleriegrün fein hacken, mit dem Salz in einer Schüssel mischen und das Salz gut einmassieren. Das Ganze am besten über Nacht ziehen lassen. Das Selleriegrün mit einem Pürierstab pürieren und in ein sterilisiertes Glas füllen. Wir lagern unsere angebrochenen Kräutersalze im Kühlschrank.

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Kommentare

  • Julia

    18.11.2016

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    So gesalzene Sellerieblätter sind bestimmt ein super Geschmackslieferant in Gemüsesuppen, oder? Ich hab die Blätter bisher nur getrocknet und zusammen mit Karotten und Lauch als Suppengemüse verwendet. Ich glaub, ich steig mal aufs Einsalzen um, das spart nämlich erst noch ganz schön Energie!

    • Ye Olde Kitchen

      20.11.2016

      Gravatar for Ye Olde Kitchen

      Genau wegen der Energiespargeschichte haben wir das Einsalzen irgendwann einmal angefangen und können nun gar nicht mehr damit aufhören. Ich freue mich schon auf die erste Gemüsesuppe mit eingesalzenem Selleriegrün und befürchte, dass unser Gläschen ganz schnell verbraucht ist.
      Liebste Grüße, Eva

  • Sigrid

    18.11.2016

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    Oh, Ihr Lieben, schade, dass ich nicht früher dieses Rezept hatte, in meinem Hochbeet stand eine kräftige Stangenselleriepflanze, die hätte ein schönes Glas voll gebracht. Na ja, nächstes Jahr kommt bestimmt und jetzt habe ich dieses tolle Rezept.
    Liebe Grüße
    Sigrid

    • Ye Olde Kitchen

      18.11.2016

      Gravatar for Ye Olde Kitchen

      Ach das ist wirklich schade, aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben ;-)
      Liebe Grüße, Eva

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