Salat von dicken Bohnen, Gurke, Kohlrabi und Kräutern

Ein Sommersalat mit allem, was der YOK-Garten jetzt zu bieten hat. Dicke Bohnen, knackiger Kohlrabi, viele Kräuter und essbare Blüten. Dazu ein reduziertes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz. Am besten auf dem Balkon an einem lauen Sommerabend genossen. Was braucht das Herz mehr? 

Salat von dicken Bohnen Gurke Kohlrabi und Kraeutern

Zutaten

Für 2 Personen:

350g Dicke Bohnen

1 Landgurke

1 Kohlrabi

1 Bund Kräuter nach Wahl (wir: Borretschblätter, Liebstöckel, Basilikum, Ysop, Gewürzfenchel)

essbare Blüten zum Garnieren (wir: Borretschblüten, Basilikumblüten und Korianderblüten)

Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wer wie wir frische Bohnen benutzt, muss erstmal die Bohnen aus den Schalen pulen. Danach werden die Bohnen 10-15Minuten gar gekocht und die Kerne nochmal aus den Schalen gepult. Zugegeben etwas aufwendig, lohnt sich dennoch.

Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter grob hacken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller anrichten und mit den Blüten bestreuen.

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Kommentare

  • Garten Fräulein

    11.07.2016

    Gravatar for Garten Fräulein

    Sieht das toll aus! Zum anbeißen!

  • Sigrid

    03.07.2016

    Gravatar for Sigrid

    Liebe Eva,
    jedes Mal, wenn ich Euren fröhlichen Salat sehe, wünsche ich mir, ihn vor mir stehen zu haben. Glaube mir, ich würde jeden einzelnen Bissen davon mit Genuss vertilgen. Es ist so eine schöne Komposition, und dicke Bohnen habe ich schon eine kleine Ewigkeit nicht mehr gegessen, ja das wär´s.
    Liebe Grüße Sigrid

    • Ye Olde Kitchen

      03.07.2016

      Gravatar for Ye Olde Kitchen

      Vielen lieben Dank Sigrid! Ich würde dir jetzt gern eine Schüssel von dem leckeren Salat hinstellen. Es wäre mir eine Freude!
      Liebe Grüße, Eva

  • Melissa

    03.07.2016

    Gravatar for Melissa

    Wunderbar!! Ein Fest für die Augen. Und ich kann mir auch gut vorstellen, wie fein er geschmeckt hat. Die einfachen Dinge, frisch geerntet aber, sind oft die besten.

    • Ye Olde Kitchen

      03.07.2016

      Gravatar for Ye Olde Kitchen

      Lieben Dank Melissa! Recht hast du, die einfachen Dinge sind meistens die besten und bei diesem Salat ist das definitiv so! Ich hoffe, wir bekommen irgendwoher nochmal frische dicke Bohnen, um den Salat nochmal zu machen. Unsere eigenen sind leider schon abgeerntet.
      Liebe Grüße, Eva

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