Rice pudding cake

Ms Aitch and Mr El are frumpily. To be frumpily you have to adore cake and coffee on sunday afternoon.

They created a cooled rice pudding cake for hot summer days which you can eat best with a big iced coffee in the garden or on the balcony. The fruity topping may also be replaced with apricots, cherries or peaches.

rice pudding cake

Ingredients

For a ⌀18cm spring form:

1 cup rice pudding

500ml coconut milk

1 tbsp vanilla sugar

100g cookies

1 tbsp butter

200g strawberries (cleaned and washed)

1-2 tsp instant gelatine

 

Instructions

Cook the rice pudding in coconut milk until cooked and season with vanilla sugar.

Preheat the oven to 150°C. Crumble the cookies in an airtight bag. Melt the butter in a small pot and mix it with the cookie crumbs. Cover the bottom of the spring form with baking parchment and put the crumbs onto it. Bake for 15 minutes.

Add the rice pudding and let it cool down in the fridge for about 2 hours.

Mash the strawberries with a hand blender and add 1-2 tsp instant gelatine, stir until gelled. Remove the cake from the spring form by using a sharp knife. Place in a cake ring and put it on a cake stand. Pour the strawberry sauce onto the cake and smooth it down. Put it in the fridge for another half an hour.

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Comments

  • WirGartenkinder

    27.05.2017

    Oh wie köstlich! Das müssen wir unbedingt ausprobieren! Unsere Kids werden bestimmt ausflippen. Eine Torte aus Milchreis UND Erdbeeren - mehr Glück geht nun wirklich nicht in einem Kuchen.

    • Ye Olde Kitchen

      28.05.2017

      Auja mach das mal liebe Claudia und gib uns Bescheid, wie es den Kids geschmeckt hat. Die Milchreistorte lässt sich natürlich auch super variieren, z.B. mit Heidelbeeren oder Himbeeren oder mit Schokoladen-Milchreis.
      Liebe Grüße
      Eva

  • Jenni

    25.05.2016

    Wow, sieht das gut aus! Das ist eine wunderbar kreative Idee, die ich mir sogleich abspeichern werde - ich bin überzeugt, das lässt sich prima auch in vegan zubereiten. Oh, ich freue mich schon! Milchreis und ich, wir sind nämlich seit langem dicke Freunde und ich freue mich schon darauf, ihn auch in Tortenform begrüßen zu dürfen. :)

    Danke für das tolle Rezept!

    Liebe Grüße
    Jenni

    • Ye Olde Kitchen

      25.05.2016

      Lieben Dank Jenni! Die Milchreis-Torte ist wirklich total easy und eine vegane Version lässt sich bestimmt ganz einfach machen. Veganer Keksboden und bei uns ist der Milchreis eh schon vegan mit Kokosmilch.
      Viel Spaß beim Ausprobieren!
      Liebe Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva und Philipp

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