Bunter Frühlingssalat mit Radieschen und Kohlrabi
- 29. Apr 2021
Der Foodblogger-Saisonkalender geht in die nächste Runde und es wird frühlingshaft. Wir haben einen schnell zubereiteten Salat von Radieschen und Kohlrabi mitgebracht. Eine der ersten Gemüsesorten, die im Gewächshaus und in den Frühbeeten jetzt schon zu ernten sind.
Bei uns im Garten sind die Radieschen auch im Beet schon fast erntereif, die Kohlrabi bilden erst zaghaft ihre Knollen aus. Dafür können wir schon viele Wildkräuter von unserer Wiese ernten: Knoblauchrauke, Wiesenschaumkraut, Gänseblümchen, Löwenzahn, Gundermann, Spitzwegerich und einige mehr. Die ersten Gänseblümchenblüten sind gleich auf unserem Salat gelandet.
Auch bei unseren Mitstreiter:innen für saisonale Köstlichkeiten gibt es wieder tolle Frühlingsgerichte zu entdecken:
Lebkuchennest Blumenkohl Carbonara
Möhreneck Spitzkohlpfanne mit Hoisin-Sauce und Mie-Nudeln
Volkermampft Orientalischer Blumenkohl aus dem Ofen mit Couscous und Tomatensauce
Münchner Küche Rhabarberkuchen mit Baiser
Pottgewächs Frühlingsbowl mit Spargel Allerlei
Obers trifft Sahne Teigtaschen mit Bärlauchsoße und Spargelpesto
Feed me up before you go-go Grüne Shakshuka mit Lauch und Spinat
thecookingknitter Vegane Brotfladen mit Spargel
Brotwein Spargel Tarte - Rezept für weiß-grüne Spargel Quiche
Kochen mit Diana Eingelegter Blumenkohl
Küchenliebelei Filoteig-Tarte mit Spinat, Kabeljau und grünem Spargel
Pottlecker Gebackene Radieschen mit Spargel-Radieschen-Salat
Jankes Seelenschmaus Frittata mit grünem Frühlingsgemüse und Radieschen-Salat
Kleines Kuliversum Weisser Spargel mit Hollandaise Sauce
Küchenlatein Pasta mit Radieschen
Zimtkeks und Apfeltarte Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip
Zutaten
Für 2 Personen:
1 mittelgroßer Kohlrabi
1 Bund Radieschen
3 EL Schnittlauchröllchen
1/2 TL Salz
4 EL Weißweinessig
4 EL Rapsöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
zum Anrichten: 4-5 Kopfsalatblätter, die Kohlrabiblätter, eine Hand voll Radieschenblätter, Gänseblümchenblüten
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und würfeln. Die Radieschen putzen und ebenfalls würfeln. Kohlrabi und Radieschen mit den Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben und salzen. Essig, Öl und Pfeffer dazugeben und gut untermischen. Den Salat eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Zum Anrichten die Kohlrabiblätter, Radieschenblätter und Kopfsalatblätter waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Auf zwei Tellern jeweils etwas Blattsalat verteilen und den Radieschen-Kohlrabi-Salat darauf geben. Zum Schluss mit Gänseblümchenblüten bestreuen.
Wollt ihr noch mehr?
Radieschengrün Gremolata
Schmeißt euer Radieschengrün nächstes Mal nicht weg - macht euch lieber Gremolata....
- 18. May 2018
- 0
Kommentare
Brotwein
06.05.2021
Das sieht klasse aus und ist wahrlich frühlingshaft!
Lieben Gruß Sylvia
Diana
04.05.2021
Ich liebe bunte Salate und dieses hier sieht so lecker aus.
LG, Diana
thecookingknitter
02.05.2021
Mensch, das sieht so richtig schön nach Frühling und Sommer aus. Die Kombi sieht tolla us!
Marie-Louise
29.04.2021
Radieschen und Kohlrabi, zwei Dinge, die ich roh richtig gern mag! Die Kombination muss ich also unbedingt ausprobieren, Kohlrabi habe ich sogar noch da!
Frühlingshafte Grüße aus Kassel
Marie-Louise
Ulrike
29.04.2021
Auch hier ist es so schön bunt! Da kommen Frühlingsgefühle auf
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