Herzhafte Waffeln mit Sauerteig
- 10. Mar 2019
Wir machen nicht oft Waffeln. Wenn ich mich genau erinnere, dann haben wir in den letzten sieben Jahren genau zwei mal Waffeln gemacht (dieses Rezept mit eingeschlossen). Deshalb haben wir auch kein eigenes Waffeleisen, sondern müssen eins ausleihen. Wir hatten eigentlich gehofft, dass wir eins bekommen, bei dem "runde" Waffeln entstehen, bei denen man einzelne Stücke in Herzform abtrennen kann. Tja...das war wohl Wunschdenken. Leider haben alle Bekannten und Verwandten nur noch die langweilige Rechtecksform.
Also optisch müssen wir schon mal Abstriche machen. Aber das macht nichts, denn wir holen es einfach wieder beim Geschmack heraus. Dabei spielen unser Dinkel-Weizen-Sauerteig zusammen mit dem Dinkel-Vollkornmehl eine zentrale Rolle und verleihen den Waffeln einen herzhaften Touch. Ein Kräuterquark mit Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine herrliche Frische. Im Prinzip kann der Frühling jetzt direkt starten.
Und hier könnt ihr euch jetzt die volle waffel-Dröhnung geben:
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Zutaten
Für die Waffeln:
150g Butter
3 Eier
200g Dinkel-Vollkornmehl
100g Sauerteig
200ml Sprudel
1TL Salz
1TL Natron
Für den Kräuterquark:
500g Quark
Salz, Gewürze, Kräuter, Zitrone nach Belieben
Zubereitung
Die Butter sollte relativ weich sein. Zusammen mit dem Salz schaumig schlagen und dabei nach und nach die Eier dazu geben. Das Mehl mit dem Natron mischen und unter die Ei-Masse geben. Zum Schluss den Sprudel und Sauerteig langsam hinzugeben und unterrühren. Den Teig dann mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Das Waffeleisen vorheizen und den Teig (bei uns genau eine Suppenkelle) hineingeben. Die Waffeln 2-3 Minuten backen. Sie sollten - wie immer - goldbraun sein. Am besten gleich verzehren, sie schmecken zwar auch noch kalt, aber sind dann halt nicht ganz so gut.
Für den Kräuterquark den Quark mit Salz, Pfeffer und Kräutern, sowie Zitronensaft anrühren und zu den Waffeln reichen.
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Kommentare
Marie-Louise
10.03.2019
Ohja, auf die Sauerteigwaffeln habe ich mich schon die ganze Zeit gefreut! Das klingt einfach so gut! Zu gern hätte ich Euch natürlich mein Herzchenwaffeleisen geliehen! :D Wenn ich das Rezept im Herzchenwaffeleisen nachmache, dann bekommt ihr einfach die Bilder!
Beste Sonntagsgrüße!
Marie-Louise
pinch of spice
10.03.2019
Waffeln mit Sauerteig - klasse Idee und geschmacklich bestimmt der Knaller!
Liebe Grüße, Regine
Steph
10.03.2019
Ha, das ist wieder genau das Richtige für mich. Herzhafte Waffeln gehen halt immer!
Martina
10.03.2019
Waffeln mit Sauerteig? Klasse! Ach da würde ich jetzt auch eine nehmen... oder zwei... oder drei...
Liebste Grüße von Martina
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