Paprika-Pilz-Pfanne auf Kartoffelstampf
- 29. Aug 2019
Geht ihr Pilze sammeln? Jetzt beginnt die Saison wieder und unser Instagramkanal wird geflutet von den schönsten Sammelbildern. Wir waren im letzten Jahr das erste Mal auf einer Pilzsammelwanderung. So richtig mit ausgebildetem Pilzführer, jeder hatte ein Körbchen dabei und wir stapften viel durch Unterholz. Leider war letztes Jahr ein sehr trockenes Jahr und die Pilzausbeute hielt sich wirklich sehr in Grenzen. Spaß hat es uns trotzdem gemacht.
Auf dem Markt findet man jetzt schon die schönsten Exemplare und die sollte man unbedingt zu etwas feinem verarbeiten. Für unsere Foodblogger-Saisonkalender Truppe haben wir eine ganz einfache Paprika-Pilz-Pfanne auf Kartoffelstampf zubereitet. Die steht auch nach einem langen Tag in den Pilzen ruckzuck auf dem Tisch.
Und hier kommen noch weitere saisonale Rezepte:
Kleiner Kuriositaetenladen Schoko-Zucchini-Muffins
Möhreneck Pilz-Crostini
Madam Rote Rübe Geschmortes Chinakohlgemüse mit süß-scharfer Ingwer-Knoblauch-Sauce und Getreide-Beilage
Lebkuchennest Dreierlei Hummus von Mais, Karotte und Spinat
Nom Noms food Brokkoli Tomaten Grilled Cheese Sandwich oder Brokkoli-Tomaten-Käse-Sandwich aus der Pfanne
Küchenlatein Auberginen und Zucchini mit Rosmarin und Fenchelsaat
Obers triftt Sahne Auberginenröllchen in Tomatensoße
Feed me up before you go-go Roher Zucchini-Brombeer-Salat mit Blaubeer-Dressing
Brotwein Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse
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Jankes*Soulfood Bunter Sommergemüse-Eintopf
moey’s kitchen Sommer-Pasta mit geschmorten Tomaten und Burrata
Haut Gout Pilz-Omelette mit Krauser Glucke
S-Küche Sommerliche Focaccia Variationen - mit Tomaten, Oliven, Feigen
Ina Is(s)t Gefüllte Zucchini mit schwarzen Bohnen, Feta und Paprika
Zutaten
Für 4 Personen:
8 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel
400g gemischte Pilze
4 Spitzpaprika
Butter
Salz und Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 Hand voll gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Währenddessen die Pilze putzen, Paprika entkernen und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel würfeln, Paprika in Streifen schneiden und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Nach und nach das Gemüse in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Wasser bei den Kartoffeln abgießen und 3-4 EL Butter dazugeben. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln grob zerdrücken und das Ganze mit Salz und frische geriebener Muskatnuss würzen.
Den Kartoffelstampf auf Teller verteilen und das Gemüse darüber geben.
Wollt ihr noch mehr?
Kommentare
Ulrike
01.09.2019
Schleswig-Holstein ist nicht so das Pilzland, aber wir haben tolle Pilzzüchter. Auf deine Pfanne habe ich jetzt richtig Appetit!
Sabrina
30.08.2019
Wir waren noch nie Pilze sammeln, hätten aber total Lust darauf. Vielleicht müssen wir uns einfach mal jemanden suchen, der uns zum Sammeln mitnimmt. Auf eure Pilzpfanne hätte ich jetzt jedenfalls große Lust!
LG
Sabrina
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