Bunte Kräutersträuße binden

Bunt gemischte Kräutersträuße sehen schön aus, duften wunderbar und sind immer ein tolles Gastgeschenk.

Bunte Kräutersträuße binden - eine Anleitung

Kräutersträuße binden ist eine raffinierte Art, um im Sommer das Kräuterbeet auszudünnen und sich für den Winter mit Kräutern einzudecken.

Alles, was man dazu braucht, ist ein scharfes Messer oder eine Schere und Schnur. Möchte man die Kräutersträuße in der Küche verwenden, nimmt man gleich Küchengarn.

Die meisten Kräuter sind kurz vor der Blüte am aromatischsten. Am besten sollten die Kräuter vor der Ernte ein paar sonnige Tage erlebt haben, dann ist das Aroma höher. Geerntet wird an einem warmen, trockenen Tag um die Mittagszeit. Dann ist die Konzentration an ätherischen Ölen besonders hoch und der Wassergehalt niedrig. Die Kräuter nicht waschen, nur etwas ausschütteln.

Für die Sträuße schneidet man die ganzen, möglichst längeren Triebe ab. Bitte verwendet dafür keine Kräuter, die schon vergilbt oder vertrocknet sind. Nun bündelt man 6-8 Triebe und bindet sie an den Stängeln locker zusammen. Danach werden die Sträuße kopfüber an einem luftigen, trockenen Platz aufgehängt. Damit möglichst viel Aroma der Kräuter erhalten bleibt, sollte man die Kräuter nicht in die direkte Sonne hängen. Die Sträuße müssen immer wieder auf Schimmelbildung kontrolliert werden.

Nach etwa 3 Wochen überprüft man die Sträuße. Rascheln die Blätter und sind die Stiele ganz trocken, kann man die Bündel abnehmen, in verschließbare Gläser füllen und kühl und dunkel lagern. Wer einzelne Sorten getrocknet hat, kann die Blätter von den Stielen rebeln und sie in Gläser abfüllen. 

Die fertig getrockneten Sträuße und natürlich auch frisch gebundenen Sträuße kann man einfach in den Topf geben und mit kochen. Kurz vor dem Servieren entfernt man sie.

Hier ein paar Ideen für gemischte Kräutersträuße:

Thymian, Rosmarin, Oregano - für Ratatouille oder Tomatensoße

Salbei, Lorbeer - für Pilzgerichte

Wermut, Majoran - für Schmorgerichte im Winter

Minze, Zitronenverbene, Melisse - für Eistee mit grünem oder schwarzem Tee