Gartensalat #1

Der Garten ist nicht nur Ort des Innehaltens und Krafttankens, sondern soll uns auch mit möglichst viel Obst, Gemüse und Kräutern versorgen. Wir haben uns vorgenommen, sobald wie möglich unsere heiß geliebte Biokiste abzubestellen und wirklich nur noch vom Garten und dem Balkon zu leben. Natürlich wird das ein oder andere Obst oder Gemüse auch zugekauft. Wir werden zwar viele verschiedene Arten anbauen, aber alles können wir nicht abdecken.

Um das ganze Jahr zu ernten, müssen wir gut planen. Wir pflanzen in mehreren Sätzen und viele Sorten werden im Frühjahr und dann nochmal im Spätsommer ausgesät. Im letzten Jahr haben wir das noch nicht strikt umgesetzt, dafür können wir trotzdem auch im Februar noch ordentlich ernten. Um euch ein wenig dafür zu sensibilisieren, was man wann ernten kann, gibt es ab jetzt immer monatlich einen Gartensalat. Salat deshalb, weil wir ihn so gern essen und weil er sich so wahnsinnig gut aus verschiedensten Teilen zusammensetzen lässt. Im Sommer wird es sicher auch die ein oder andere Variante mit viel Süßem und Blüten geben. Im ersten Gartensalat findet man natürlich winterliches und das bedeutet viel bittere und scharfe Komponenten. Mit dabei sind schwarzer Rettich, Rukola, Spinat, Zuckerhut, Ackersalat, roter Blattsenf, Gartenkresse, Grün-, Braun- und Palmkohl.

Der Februar im Garten ist ansonsten recht unspektakulär. Es ist immer noch nicht richtig Winter geworden. Hallo Klimawandel. Die Christrosen blühen und die ersten Frühlingsblüher stecken schon die Köpfe aus der Erde. Die Beete müssen vorbereitet werden, denn die ersten Aussaaten stehen an. In der Wohnung tummeln sich am Fensterbrett schon Lauch, Paprika, Physalis, Tomatillo, Schnittlauch, dicke Bohnen und Salate. In den kommenden Wochen verwandelt sich die ganze Wohnung zur Pflanzenkinderstube und wir sind sehr froh, dass beispielsweise die Tomatenanzucht von meiner Familie übernommen wird. 

Gärtnert ihr das ganze Jahr über oder nur so von Mai bis September? Das Schöne am Gärtnern im Winter: alles wächst viel langsamer und man muss nicht auf einmal eine ganze Menge an Grünzeug verbrauchen. Slow gardening sozusagen.