Lauch und Champignons in Blätterteig - vegan

Corona killt meinen Vibe. Und dass unsere neue Küche noch nicht komplett ist - der Kühlschrank fehlt noch und das Kochfeld wird hoffentlich nächste Woche angeschlossen -, gibt mir den Rest. Also muss ich mich ablenken. Stundenlanges Spazierengehen ist eh klar. Neuerdings versuche ich es mit veganen Ofengerichten. Vegan, weil wir im Januar komplett vegan essen und Ofengericht, nunja der funktioniert immerhin. 

Das Gemüse in Blätterteig ist echt ein Knaller. Wir haben einen kleinen Salat dazu gegessen und waren happy. Ganz ohne Butter und den sonst gesetzten Fetakäse im Gemüse. Hier wird der Lockdown also ausgiebig dafür genutzt neue Wege in der Küche zu gehen und haufenweise Rezepte zu kochen, die schon lang auf unserer Liste stehen. 

Lauch und Champignons in Blaetterteig vegan

Lauch und Champignons in Blaetterteig

Zutaten

1 veganer Blätterteig (270g)

1 Stange Lauch

300g Champignons

10 getrocknete Tomaten in Öl

Salz und Pfeffer

1 TL gemahlener Kümmel 

1/2 TL Cayennepfeffer

2 EL gehackte Petersilie

optional: 1 EL veganer Frischkäse

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Champignons vierteln und mit den Lauchringen in etwas Olivenöl anbraten.

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und mit der gehackten Petersilie zum Gemüse geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Den Blätterteig zur Hälfte in eine Auflaufform legen und das Gemüse darauf verteilen. Dann den restlichen Teig darüber klappen und überall gut verschließen. Den Teig mit etwas Öl einpinseln und die Auflaufform für etwa 25 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig schön goldbraun gebacken ist.

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