Lauchkuchen
- 15. Sep 2017
Es herbstelt im Schwabenländle. Die Traubenlese beginnt, das Laub färbt sich, Astern und Dahlien blühen um die Wette, die erste Kürbissuppe wird gekocht, man sammelt Kastanien und kramt die dicken Pullover aus dem Schrank. Im Garten genießt man goldene Spätsommertage und sammelt Samen für das nächste Jahr. Ich liebe diese Zeit, den Übergang von Sommer in Herbst. Die ersten nasskalten Tage, die Lust auf wärmende Eintöpfe und Tee machen. Wenn die Temperaturen nur noch ab und zu die 20 Grad-Marke erreichen, das perfekte Wanderwetter. Ich bin ein Herbstkind, ich liebe das. Und deshalb gibt es in meinem Geburtstagsmonat auch seit Jahren Lauchkuchen. Natürlich mit einem guten Viertele Wein aus dem Remstal. Wer mag, kann auch ein Glas Neuen Wein dazu trinken.
Seid ihr auch eher der Herbsttyp oder weint ihr schon dem Sommer hinterher?
Zutaten
Für den Teig:
200g Dinkelmehl 630
150g Butter
2 Prisen Salz
1 Prise Natron
1 Ei
Für den Belag:
500g Lauch (3 Stück)
1 EL Butter
1 Becher Schmand (200g)
1 Ei
100g Emmentaler gerieben
Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter klein schneiden und mit dem Mehl krümelig kneten. Salz, Natron und Ei dazu geben und zügig zu einer glatten Teigkugel verarbeiten. Auf einen Teller geben und im Kühlschrank kalt stellen.
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Mit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten ohne Bräunen. In einer Schüssel Lauch, Schmand, Ei und Emmentaler mischen und mit den Gewürzen gut abschmecken.
Den Ofen auf 200° bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Tarteform mit 28cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Mit einer Gabel einstechen und den Belag gleichmäßig darauf verteilen.
Den Lauchkuchen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.
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- 24. Oct 2014
- 0
Kommentare
Julia
22.09.2017
Ach, ich bin halt ein Sommerkind. Den Spätsommer find ich auch noch gut, aber den Übergang zum Herbst betrauer ich immer. Gut, dass ihr dafür den köstlichen Lauchkuchen gebacken habt, in den ich meine Tränen tropfen lassen kann ;)
Ye Olde Kitchen
25.09.2017
Liebe Julia, lass uns doch zusammen diesen leckeren Lauchkuchen verspeisen und ein gutes Glas Wein trinken und dann Freudentränen ob dem Spaß in die leeren Gläser tropfen lassen.
Sigrid
19.09.2017
Hallo ihr beiden,
so esse ich den Lauchkuchen auch am allerliebsten und dann bin ich gar nicht mehr traurig, dass der Herbst dieses Jahr in großen Schritten näher kommt. Ein richtiges Wohlfühlessen und sollte unbedingt bald mal wieder auf unserem Tisch.
Liebe Grüße
Sigrid
Ye Olde Kitchen
21.09.2017
Ach der Herbst hat doch so herrliche Seiten und mit einem Stück Lauchkuchen lassen sich auch die ersten kühlen und regnerischen Tage gut überstehen.
Liebe Grüße!
binebohne
15.09.2017
Hallo, welch schöne Idee, das Lauchkuchenrezept.
Hach Sommer, Sommer, was ist das fragt sich der Norden so rund um Hamburg. Der Sommer 2017 ist so gut wie ausgefallen hier oben, leider. Also nix zum Nachweinen... Mein armer Balkongarten sieht auch schon nach Abrüsten aus.
Liebe Grüße und schick uns ruhig die Sonne mal hier nach oben :-)
Ye Olde Kitchen
18.09.2017
Ohje ja euch im Norden hat es wirklich nicht gerade verwöhnt dieses Jahr. Aber dann wird halt das Schmuddelwetter gefeiert, Tee mit Schuss, Schmorgerichte und Suppen. Damit lässt es sich ganz gut aushalten ;-)
Viele Grüße aus dem mittlerweile auch verregneten Süden
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