Liekes "Pompoencurry voor drie"

Frau Ha
09. Nov 2014
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Herbst, Hauptgericht, Kürbis, Curry, vegan, Essen

Frau Ha und Herr El kauften sich Kunst. Einen Küchenkamerad. Und Postkarten. Von Liekeland. Lieke ist Illustratorin, die zauberhafte Szenen aufs Papier bringt. Sie legte dem Paket ein Rezept bei, dass Frau Ha und Herr El nun endlich nach kochten: Pompoencurry voor drie.

Zutaten

Für 3 Personen:

1 Kürbis (Hokkaido, Muskatkürbis, o.ä.)

2 Zwiebeln (gehackt)

4 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Stück Ingwer (3cm, gehackt)

1 rote Chilischote (entkernt und gehackt)

1/2 TL Paprikapulver

1 TL Kurkuma

1 TL Korianderpulver

2 TL Kreuzkümmelpulver

25g Kokosfett

400ml Kokosmilch

200ml Gemüsebrühe

300g Dinkel

Zubereitung

Den Kürbis schälen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Kokosfett in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten. Die Gewürze und den Kürbis dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen und bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mindestens aber 15 Minuten. Den Dinkel mit einer Prise Salz in kochendem Wasser in ca. 30 Minuten gar kochen. Das Kürbiscurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.