Pasta mit veganer Blumenkohlsoße

Herr El
06. Jan 2019
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Winter, Pasta, Hauptgericht, Blumenkohl, Bohnen, vegan, Essen, Nudeln

Nachdem wir beschlossen haben, unsere Fastenzeit dieses Jahr bereits zu Beginn des Jahres anzufangen, brauchten wir natürlich auch entsprechende Gerichte. Dabei haben wir festgestellt, dass wir viel zu wenig mit Blumenkohl machen und viel zu wenig vegane Gerichte.

Pasta mit veganer Blumenkohlsosse

So ist dieses Rezept mit Pasta und Blumenkohl zustande gekommen. Und während des Kochens hatte ich auch eine Erkenntnis: Gibt es eigentlich ein besseres Koch-Utensil als einen Bambus-Dämpfer? Ich kenne Leute mit extrem teuren Dampfgar-Töpfen bekannter Marken, aber an den 15-Euro Bambus-Dämpfer kommen die nicht ran.

Schon mal gedämpften Knollensellerie gegessen? Oder chinesische Dampfbrötchen? Wahrscheinlich nehme ich jetzt nur noch dampf-gegarte Speisen zu mir.

Na ja...jedenfalls sollte man sich unbedingt einen Bambus-Dämpfer zu legen. Die Möglichkeiten sind grenzenlos. Der Blumenkohl für die Pasta-Sauce wird gleich viel intensiver wenn er gedämpft wird.

Pasta mit veganer Sosse aus Blumenkohl und Bohnen

Zutaten

Für 4 Personen:

200g weiße Bohnen (groß, trocken)

1 ganzer Blumenkohl mit Blumenkohlgrün

Salz, Pfeffer

500g Pasta nach belieben

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weich kochen. Den Blumenkohl vierteln und ebenfalls weich kochen oder noch besser: dämpfen. Wir verwenden dazu unseren Bambusdämpfer. Der Blumenkohl sollte noch nicht auseinanderfallen.

Die Bohnen und drei Viertel des Blumenkohls zusammen mit einem Glas Wasser pürieren. Die Sauce aufkochen und eventuell noch mehr Wasser dazugeben bis eine glatte Sauce entsteht. Salzen und Pfeffern.

Das restliche Viertel des Blumenkohls klein schneiden, beim Blumenkohlgrün die weißen, harten Stellen entfernen, so dass tatsächlich nur der grüne Teil übrigbleibt. Dann die Blumenkohlstücke und das Grün in einer Pfanne anrösten.

Sauce über die Pasta geben, angerösteten Blumenkohl und Blumenkohlgrün darüber verteilen.