Rhabarbersalat mit Feta und Oliven
- 26. Apr 2018
Ich mag sauer. Bei mir muss Salatdressing immer so richtig schön sauer sein und auch beim Wein darf ruhig die Säure dominieren. Klar auch, dass ich Rhabarber sehr mag. Als Kompott oder im Kuchen, herrlich. Doch auch in herzhafter Kombination kann man Rhabarber nutzen. Den Salat kann man entweder daheim vorbereiten oder in einer feuerfesten Schale oder einer Pfanne auf dem Grill direkt zubereiten.
Den Rhabarber für das Rezept haben wir auf dem Markt ergattert. Unseren eigenen Rhabarber haben wir nämlich erst letzte Woche im Garten gepflanzt. Goliath heißt er und wird uns hoffentlich ab kommendem Jahr mit den prächtigsten Stangen versorgen. Mangold, der zweite Hauptakteur diesen Monat, steht noch als kleiner Setzling bei uns in der Wohnung. Die Pflänzchen aus dem letzten Jahr haben Winter und Schnecken nicht gut vertragen und sind nicht erneut ausgetrieben.
In diesem Monat war es nicht so ganz einfach überall Mangold und Rhabarber aufzutreiben. Da sieht man einmal mehr, dass auch Saisonkalender nur eine Hilfestellung sind. Es kommt auf die Witterungsverhältnisse an und natürlich auch den Anbau. Ganz sicher ist auf jeden Fall, dass es in den nächsten Wochen noch viel Rhabarber und bald auch wieder frischen Mangold zu kaufen geben wir und hier sind wieder die unterschiedlichsten Ideen für euch:
Haut Goût – Rhabarbergemüse mit Bärlauchknospen
Dinner4Friends - Rhabarberlimonade
feines gemüse – Herzhafte Mangold-Ricotta-Muffins mit Mandeln
trickytine - sauerrahm panna cotta mit kardamom, rhabarber rosmarin ragout und pistazienkrokant
ninastrada - Apfel-Rhabarber-Crumble
S-Küche - New York Cheesecake mit Rhabarber
Münchner Küche - Rhabarber Streuselkuchen
Feed me up before you go-go - Rhabarber-Haselnuss-Galette
Lebkuchennest - Büffelmozarella mit Rhabarbervinaigrette und Rhabarberpickles auf Salatbett
moey’s kitchen - Rhabarber-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Mandeln
Cuisine Violette - Rhabarbertorte
Herbs & Chocolate - Mangoldsalat mit grünem Spargel und Rhabarberdressing
Madam Rote Rübe - Rhabarber-Käsekuchen mit Himbeergeschmack und Schokostreusel
ZimtkeksundApfeltarte - Ricotta-Tarte mit Rhabarber-Vanille-Kompott
Jankes*Soulfood - Scones mit Rhabarber-Vanille-Marmelade
Kochen mit Diana - Walnuss-Biskuitrolle mit Rhabarberfüllung
Delicious Stories - Ravioli mit Rhabarber & Ricotta
Schlemmerkatze - Panna Cotta mit Tonkabohne und Rhabarberkompott
Ina Is(s)t - Rhabarber Tartelettes mit Rosmarin-Vanille-Creme
Die E-Book Ausgabe wurde wie immer von der lieben Nadine zusammengestellt.
Zutaten
Für 4 Personen als Beilage:
1kg Rhabarber
5 EL Zucker
1 Frühlingszwiebel
100g Oliven
200g Fetakäse
1 Hand voll Petersilie
Olivenöl (nach Belieben)
Ahornsirup (nach Belieben)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Rhabarber schälen und in 1-2cm große Stücke schneiden. Mit Zucker auf einem Backblech vermischen und backen bis er gar ist. Vorsicht das kann zwischen 5 und 10 Minuten dauern, er sollte nicht zerfallen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Petersilie hacken. Rhabarber, Frühlingszwiebel, Oliven und zerbröselten Feta mischen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluß mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln.
Wollt ihr noch mehr?
Schnittlauch-Sahne-Dressing
Die Idee zu diesem Rezept hat Frau Ha von ihrer Mama mit in Ye Olde Kitchen gebracht....
- 18. Nov 2015
- 0
Kommentare
Ines
06.05.2018
Wie spannend. Ich habe Rhabarber noch nie herzhaft gegessen. Der Salat sieht aber total super aus. Das muss ich mir merken.
Liebe Grüße,
Ines
Diana
02.05.2018
Was für eine tolle Kombi! Ich habe Rhabarber im Salat noch nicht gegessen. Das wird sich jetzt aber ändern.
LG, Diana
Sabrina
27.04.2018
Oh, was für eine tolle Kombi! Im Salat ist mir Rhabarber auch noch nie untergekommen. Das muss ich unbedingt mal probieren! Und alles Gute für Goliath! ;)
Liebe Grüße
Sabrina
Ye Olde Kitchen
29.04.2018
Das musst du unbedingt mal ausprobieren Sabrina! Und danke, Goliath zeigt schon die ersten kleinen Blätter. Nächstes Jahr reicht es vielleicht schon für eine Galette ;-)
nike
26.04.2018
so, der einkaufszettel ist geschrieben. das probier ich aus! hört sich nach ner kracher kombi an! <3
Ye Olde Kitchen
29.04.2018
Nike wir sind sooooo gespannt, wie er dir schmecken wird!
Julia
26.04.2018
Tolles Rezept! Auf die Idee, Rhabarber als Salat zuzubereiten, wär ich nicht gekommen, ich bin echt begeistert!
Ye Olde Kitchen
29.04.2018
Das freut uns liebe Julia! Solche "Hoppla"-Momente werden ja immer seltener je mehr man kocht und sind dann aber umso schöner.
Liebe Grüße!
Noch keine Kommentare auf dieser Seite.
Kommentieren
RSS Feed für Kommentare auf dieser Seite | RSS Feed für alle Kommentare