Streuselkuchen mit Johannisbeeren

Paparazzi im Garten. Unser erster Interviewtermin im Garten liegt hinter uns. Das Ergebnis gibt es bald zu sehen. Selbstredend, dass es zum Termin auch etwas zu essen gab. Kaffee und Streuselkuchen mit eigenen Johannisbeeren. Selbstgepflückt. 

Die Büsche haben gerade genug Früchte für einen Kuchen und rote Grütze abgeworfen und ein paar Beeren sind auch noch in den Frühstücksjoghurt gewandert. Das ist eine reiche Ernte, dafür dass die Büsche erst im letzten Jahr gepflanzt wurden. 

Streuselkuchen mit Johannisbeeren Rezept

Zutaten

Für den Teig:

400g Weizenmehl

200ml lauwarme Milch

20g frische Hefe

100g EL Zucker

1 Prise Salz

75g weiche Butter

 

Für die Streusel:

50g Weizenmehl

150g zarte Haferflocken

150g Zucker

1 Prise Salz

100g geschmolzene Butter

 

3 EL Marmelade (wir: Stachelbeere)

1 Hand voll schwarze Johannisbeeren

2 Hände voll rote Johannisbeeren 

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Vorsicht bei der Milch: sie darf nicht zu warm sein, damit die Hefe nicht kaputt geht.

Ich verrühre die Zutaten zuerst grob mit einem Löffel und knete dann mit den Hände bis eine glatte Teigkugel entsteht. Die Schüssel abgedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig eine Stunde gehen lassen.

Während dessen können schon die Streusel zubereitet werden. Butter schmelzen und Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter darüber gießen und mit einem Holzlöffel verrühren bis Streusel entstehen. Die Streusel am besten in den Kühlschrank stellen, bis sie auf den Teig kommen.

Ein tiefes Backblech mit Öl einpinseln. Den Teig mit den Händen auseinander ziehen und auf das Backblech geben. Den Teig mit den Händen bis an die Ränder drücken. Den Teig jetzt nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Marmelade bestreichen, die Johannisbeeren darauf geben und zum Schluß die Streusel darüber verteilen.

Den Streuselkuchen auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen. Falls die Streusel zu schnell dunkel werden, den Kuchen mit Backpapier abdecken. 

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Kommentare

  • Berliner Küche

    01.08.2018

    Oh, lecker! Ich habe heute auch ein Rezept für Kuchen mit Streuseln und Johannisbeeren gepostet - die Kombi ist einfach zu gut. :)

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