Herzhafter Strudel mit Wirsing, Fetakäse und Walnüssen

#saisonalschmecktsbesser geht in eine neue Runde - dieses mal dreht sich alles um saisonales Gemüse im Herbst und da gibt es so einiges: Kürbisse in allen Formen und Farben, Rettiche, Salate, die letzten Auberginen, Paprika und Tomaten werden auch noch geerntet. Es gibt Nüsse und Maronen und die volle Ladung an lang lagerfähigem Gemüse wie Kohlsorten, Karotten, Beten, Rüben und noch vieles mehr. 

Wirsingkopf eigene Ernte

Wir haben uns für einen herzhaften Strudel gefüllt mit Wirsing, Fetakäse und Walnüssen entschieden, denn wir hatten zwei wunderschöne, fette Wirsingköpfe im Garten stehen. Natürlich stehen auch noch viele mickrige Wirsing-, Rotkraut- und Spitzkrautpflanzen in unseren Beeten. Wir lassen sie noch stehen, zwar wachsen sie nicht mehr wirklich, lassen sich im Beet aber viel besser "lagern".

Die zwei schönen Köpfe haben wir schweren Herzens geerntet. Zu groß ist die Gefahr, dass Getier daran nagt oder starker Regen die Köpfe zum Platzen und Faulen bringt. Die Köpfe haben wir abgeschnitten und die Strünke stehen gelassen. Daraus wachsen nun neue Seitentriebe. Es entwickeln sich zwar keine festen Köpfe mehr, aber auch die einzelnen Blätter lassen sich hervorragend verarbeiten.

Herzhafter Strudel mit Wirsing Fetakaese und Walnuesse

Wie in jeder Runde unseres Foodblogger Saisonkalenders sind wieder viele tolle Leckereien zusammen gekommen. Ein Blick lohnt sich also!

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Wirsingstrudel mit Fetakaese und Walnuessen

Ingredients

Für einen Strudel:

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Wirsingkopf

3 Hände voll gehackte Petersilie

1 Schuss Zitronensaft

Salz und Pfeffer

280g Fetakäse

4-5 Hände gehackte Walnüsse

1 Strudelteig (250g)



Instructions

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Wirsing mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten bis alles schön angeröstet ist. Das Gemüse mit etwas Zitronensaft ablöschen, den Fetakäse dazu bröckeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie und die gehackten Walnüsse untermischen und das Gemüse komplett abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Strudelteig ausrollen und das Gemüse in der Mitte über die ganze Fläche verteilen. Dann die Enden einklappen und von unten nach oben aufrollen. Den gerollten Strudel in eine Auflaufform in U-form legen und mit Olivenöl bepinseln.

Den Strudel 40 Minutren goldbraun backen.

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Comments

  • Volker

    29.10.2020

    Hallo Eva,

    Der Strudel sieht gut aus uns hört sich super an.
    Davon würde ich auch gerne 1-2 Stücke nehmen.

    Gruß Volker

  • Ina

    29.10.2020

    Das hört sich so unfassbar lecker an. Hab es gleich abgespeichert und kommt auf die To-Do Liste.
    Sonnige Grüße aus Kiel,
    Ina

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