Apfel-Meerrettich-Suppe
- 07. Nov 2015
In Deutschland lässt sich für so ziemlich alles ein Museum finden. Im Zeitmagazin wurde dazu einmal eine Deutschlandkarte veröffentlicht. Vom Steuer- und Finanzmuseum bis zum Reineke-Fuchs-Museum ist alles dabei.
Es findet sich sogar ein Meerrettich-Museum. Was es wohl dort zu entdecken gibt?
Im Herbst beginnt die Erntezeit. Wie gut, dass parallel dazu die Äpfel reif sind. Liebhaber von Siedfleisch mit einem großen Löffel Apfelkren reiben sich die Hände. Eine unschlagbare Kombination. Apfel und Meerrettich. Und erst total genial vereint in einer Suppe. Dazu eine dicke Scheibe Bauernbrot mit Butter. Was will man mehr?
Eine echte Seelenwärmer-Suppe und deshalb perfekt für das Bloggerevent von "Friesi kocht & backt" und Nom Noms/ Treats of life.
Zutaten
Für 2 Personen:
1 Schalotte
1 EL Butter
2 Äpfel
100ml trockener Weißwein
100ml naturtrüber Apfelsaft
400ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
50-100g frischer Meerrettich
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen, grob würfeln und mit der Butter in einem Topf anschwitzen. Die Apfelstücke hinzu geben und leicht anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Mit Apfelsaft und Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Meerrettich fein reiben.
Die Sahne und den Meerrettich hinzufügen und kurz mit köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare
Sigrid/ Madam Rote Rübe
15.11.2015
Hallo Eva, hallo Philipp,
da ich definitiv nicht zu den Suppenkaspern gehören, bin ich überaus angetan von Eurer leckeren Meerrettich-Suppe. Schade, führt doch der Meerrettich häufig ein karges Leben in vielen Küchen - unsere Ahnen schätzten sehr seine Inhaltsstoffe als Heilbrunnen für den Körper. Vielen Dank für das köstliche Rezept.
Liebe Grüße Sigrid
Ye Olde Kitchen
15.11.2015
Liebe Sigrid,
ich habe Meerrettich lange Zeit verschmäht, warum weiß ich gar nicht mehr so genau. Mittlerweile liegt immer ein frischer Meerrettich in unserem Gemüsefach. Wir verwenden ihn auch immer gern in Salatsoßen.
Liebe Grüße, Eva
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