Linsensalat mit gebratener Süßkartoffel und Kaki

Frau Ha
24. Nov 2019
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Salat, Winter, Linsen, Süßkartoffel, Kaki, Feldsalat, vegan, Essen

Lauwarme Salate sind bei uns ein Dauerbrenner. Mit Couscous, Nudeln, Dinkel oder wie in der heutigen Variante mit Linsen. Dazu kommen Süßkartoffeln aus dem Garten. Bei unserer mickrigen Ernte dieses Jahr mussten wir allerdings noch eine große Süßkartoffel dazu kaufen.

Winterlich und fruchtig wird der Salat durch das Orangendressing und die Kaki - unser liebstes Winterobst.

Linsensalat mit gebratenen Suesskartoffeln und Kaki

Lauwarmer Linsensalat mit Kaki und gebratenen Suesskartoffeln

Zutaten

Für 2 Personen:

1 Tasse Linsen

500g Süßkartoffeln

1 Kaki

3 Hände voll Feldsalat

Orangendressing

1 TL Salz

1 TL Kreuzkümmelpulver

Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanleitung gar kochen. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.

Linsen und Süßkartoffeln jeweils in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten, salzen und beiseite stellen.

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Kaki erst in Scheiben schneiden und diese dann in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, Deckel drauf und gut schütteln. Ein Viertel des Dressings über den Feldsalat geben.

Die Linsen und die Hälfte der Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und das restliche Dressing untermischen. Den Feldsalat auf Tellern verteilen, Linsen darauf geben und mit Kaki und restlichen Süßkartoffeln bestreuen.