Melonen-Gurken-Salat mit Fetakäse und Minze

Frau Ha
06. Sep 2020
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Melone, Salat, Sommer, Fetakäse, Gurke, Minze, Essen, vegetarisch, Beilage

Das Pendant zum Wassermelone-Tomaten-Salat

In diesem Jahr haben wir das erste Mal versucht Melonen anzubauen. 12 Zuckermelonenpflänzchen haben wir im Frühjahr selbst gezogen. Davon haben wir einige an die Familie abgegeben und selbst drei Pflänzchen in unseren Garten gesetzt. Die zwei mickrigsten Pflanzen durften auf dem Balkon im Oleanderkübel heranwachsen. Und an welchem Pflänzchen ist eine hoch aromatische Zuckermelone herangewachsen? Genau, am kleinsten, schwächsten Pflänzchen. Die anderen Pflanzen haben sich überhaupt nicht gut entwickelt oder sind gleich eingegangen. Man sieht einmal mehr, dass nicht immer die größten, stärksten, lautesten am Ende zum Ziel kommen.

Melonenernte

Ich bin überhaupt kein Fan von Melonen. Mit Wassermelone kann man mich jagen. Deshalb habe ich den Hype um Salat aus Wassermelone, Feta und Tomate noch nie so ganz verstanden. Nachdem wir jetzt das Pendant dazu mit Gurke, Zuckermelone, Feta und roten Zwiebeln ausprobiert haben, bin ich Fan. Zumindest von diesem Salat. Statt Minze gebe ich auch gern eine gute Hand voll grob gehackten frischen Koriander über den Salat.

Melonensalat mit Gurke Feta und Minze

Zutaten

Für 2 Personen als Hauptgericht:

1 Zuckermelone

1 Salatgurke

1 rote Zwiebel

200g Fetakäse

3 EL weißer Balsamicoessig

Saft von einer Limette

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Minze oder frischer Koriander

Zubereitung

Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und einzelne Schiffchen schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und die Schiffchen in Stücke schneiden. Die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden oder fein hobeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben und den Fetakäse dazubröseln.

Mit Essig, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Minze darüber streuen.