Petersilienwurzelsuppe

Frau Ha
03. Jan 2015
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Winter, Suppe, Vorspeise, Petersilienwurzel, vegetarisch, Essen

Frau Ha und Herr El sitzen vor einem Stapel neuer kulinarischer Bücher. Keine Zeit zum Kochen, Fotografieren und Schreiben. Glücklicherweise ist noch Suppe da!

Zutaten

Für 4 Personen:

1kg Petersilienwurzeln

1 Schalotte (geschält und gehackt)

1 EL Butter

1 Schuss Weißwein

1l Gemüsebrühe

100ml Sahne

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1 altbackenes Brötchen oder eine Scheibe Brot (gewürfelt)

1 EL Olivenöl

2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Petersilienwurzeln waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel andünsten. Die Petersilienwurzelwürfel dazugeben und anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Die Brotwürfel mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Suppe in Suppenschüsseln geben und mit Brotwürfeln und Petersilie bestreuen.