Schneller Erbsencouscous

Bei uns muss es zur Zeit sehr schnell gehen. Wir sind nun nämlich Gartenbesitzer und verbringen jede freie Minute in unserem neuen Reich. Voller Tatendrang und mit viel Muskelkraft wird gestaltet, umgegraben, gepflanzt und geplant. Natürlich muss man sich zwischendurch ordentlich stärken und was wäre idealer zum Mittagessen auf der Terrasse als Couscous?! Leibspeise und dann noch ganz schnell zubereitet, schmeckt warm oder kalt. Das perfekte Gärtner-Essen!

schneller Erbsen Couscous

Zutaten

Für 2 hungrige Personen:

1 kleine Zwiebel

1 Stange Sellerie

350g geschälte Erbsen (frisch oder TK)

1 gute Tasse Couscous

1 Schuss Weißwein oder Sekt

1/4 Salzzitrone

2 Löffel Frischkäse

frisch gemahlener Pfeffer

2-3 Hände voll frischer Kräuter (wir: Basilikum, Petersilie und Kerbel)

Zubereitung

Zwiebel und Stangensellerie klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, die Erbsen dazugeben. Das Ganze mit Weißwein oder Sekt ablöschen, den Couscous dazugeben, etwas Wasser angießen und den Herd abstellen. Die Salzzitrone klein schneiden und mit dem Frischkäse unter den Couscous mischen. Das Ganze 10 Minuten quellen lassen.

Währenddessen die Kräuter grob hacken. Den Couscous zum Schluss mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.

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Kommentare

  • herr lagerfell

    22.06.2017

    so geht es mir auch! Ab Frühling bin ich immer im Vollstress wegen dem "Klein"garten :) da bleibt das kochen immer ein wenig auf der Strecke

    • Ye Olde Kitchen

      23.06.2017

      Ohje, dann müssen wir wohl ab jetzt einen festen Blog-Tag einbauen, sonst bleibt das hier und die Küche vor lauter Gärtnern auf der Strecke...Liebe Grüße!

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