Schokoladenkuchen mit Whisky-Ganache
- 08. Jan 2017
Also gut, wie ich vor einiger Zeit erwähnt hatte, wollte ich mich ja schon immer mal auf die Suche nach dem besten Schokokuchen der Welt machen. Zumindest meiner Welt. Da die Zeit um den Jahreswechsel etwas ruhiger war, habe ich tatsächlich begonnen, mich nach Rezepten umzusehen.
Da es Myriaden von Rezepten für Schokoladenkuchen gibt, ist ein solches Unterfangen gar nicht so einfach. Für den Anfang habe ich mir eines von "Oh, Ladycakes" ausgesucht. Besser gesagt eine Mischung. Der Kuchen ist eigentlich ein Brownie-Teig und das Topping eine Whisky-Ganache.
Der Kuchen war leider nicht ganz so, wie ich es mir vorgestellt habe. Sehr schokoladig (was gut ist), aber viel zu kompakt. Er war lecker und wurde auch relativ schnell verspeist, aber da ist noch Luft nach oben. Woran es genau lag, kann ich abschließend noch nicht ganz beurteilen. Dazu reichen auch meine Fähigkeiten als Kuchenbäcker noch nicht aus. Vielleicht wäre der Teig halt doch nur was für Brownies gewesen. Und damit stelle ich auch die erste Regel für diesen kleinen Contest auf: Jeder Kuchen wird nur ein mal gebacken. Wenn es nicht funktioniert, dann ist es halt so.
Das war jetzt mal ein kleiner Einstieg. Ich denke, dass ich in Zukunft auch noch weiter in Details gehen werde. Vielleicht habt ihr da draußen ja auch noch ein Rezept für einen Schokokuchen, das ihr unbedingt teilen wollt? Dann immer her damit.
Zutaten
Schokoladenkuchen
150g Dinkelmehl Typ 1050
60g Kakao-Pulver
1 TL Salz
1/4 TL Backpulver
6 EL Kokosöl
40g dunkle Schokolade, gehackt
120g Zucker
2 Eier
300ml kochendes Wasser
Whisky-Ganache
60g Dunkle Schokolade
3TL Milch
1EL Scotch Whisky
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl und das Kakaopulver in eine Schüssel sieben, Backpulver und Salz dazu geben, alles beiseite stellen. Die Schokolade und das Kokosöl im Wasserbad schmelzen, den ganzen Zucker dazu geben und mit der Schokolade verrühren. In den trockenen Teil eine Mulde drücken. Die Eier, die Schokoladenmasse und das kochende Wasser hineingeben und alles gut zusammen rühren. Den kompletten Teig in eine gut eingefettete Form geben. Bei mir war es eine kleine Gugelhupfform. Dann für ca. 30 Minuten in den Ofen.
Ich prüfe immer mit einer Nadel, ob noch Teig haften bleibt. Wenn nicht, dann aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen anschließend aus der Form nehmen und auf einem Gitter platzieren. Weiter abkühlen lassen.
Unterdessen die Milch mit dem Whisky erhitzen und über die fein gehackte Schokolade geben, ca. 5 Minuten warten bis sie geschmolzen ist. Danach gut verrühren und soweit auskühlen lassen, dass man die Ganache über den Kuchen geben kann.
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Kommentare
Katja
30.01.2019
Gerade stöber ich alle Einträge von euch durch, und ich weiß nicht was mich die nächsten zwei Jahre noch erwartet und vielleicht habt ihr bereits euren perfekten Schokoladenkuchen gefunden aber ich wollte meinen hier noch loswerden, weil dieser Schokoladenkuchen für mich die Perfektion in Perfektion ist :D
Für den Teig:
200g Weizenmehl
2 gestri. TL Backpulver
30g Kakaopulver
170g Zucker
1 Pck. Vanille
4 Eier (M)
150g zerlassene, abgekühlte Butter
125ml Buttermilch
Für die Füllung:
150g Butter
300g Halbbiter Kurvertüre
300g Schlagsahne
70g Puderzucker
Für den Teig mischt ihr alle Zutaten einfach zusammen und schiebt den bei Ober- und Unterhitze 180 Grad für 45 Min in der Ofen. Die Füllung schmelzt ihr alle Zutaten langsam in einem Topf und sobald die Masse dick wird könnt ihr sie runternehmen und abkühlen lassen.
Kuchen in der Mitte durchschneiden und die Füllung reingeben, so viel ihr wollt oben drauf kommt sie dann auch noch.
Diana
02.04.2017
Oh, das klingt super lecker. Und das sagt jemand, der nicht unbedingt riesiger Fan von Schokokuchen ist. Aber dieser da...diesen würde ich nachbacken.
LG, Diana
Ye Olde Kitchen
05.04.2017
Danke dir Diana. Der Kuchen schmeckt auch wirklich gut, auch wenn es noch nicht der weltbeste Schokokuchen ist. Wir bleiben dran...
Miriam
08.01.2017
Yeah! Das sind mal Neujahrsvorsätze ganz nach meinem Geschmack! Viel besser als das Detoxzeugs was sonst gerne im Januar beschworen wird :)
Mein Lieblingsschokorezept ist dieses hier: https://unsermeating.wordpress.com/2016/01/31/must-have-schokoladenkuchen/
Wenige, gute Zutaten ergeben einen leckeren, feuchten Schokokuchen.
Bin gespannt, wie deine Experimente weitergehen!
lg, Miriam
Ye Olde Kitchen
09.01.2017
Ja...Detox ist bei uns eigentlich kein Thema. Wir verzichten ab Aschermittwoch dann wieder auf Süßigkeiten...aber bis dahin ist es ja noch ein Weilchen.
Saftiger Schokokuchen hört sich gut an! Das Rezept kommt auf die Liste!
Danke und LG
Philipp
Julia
08.01.2017
Eine super Challenge, ich bin gespannt, wie sie ausgeht ;) Mein Lieblingsschokokuchen ist einer von Jamie, den back ich hoch und runter weil das Rezept genau meinen Fähigkeiten entspricht... alternativ zum Wishkey wird hier ein Stout verwendet, am Alkohol solls also nicht scheitern: http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/chocolate-guinness-cake/
Liebe Grüße und fröhliches Backen!
Julia
Ye Olde Kitchen
08.01.2017
Wow, das ging schnell! Ein Rezept mit Stout hab ich auch irgendwo schonmal gesehen. Hört sich nach einer Interessanten Zutat an. Mal sehen, was sich noch so alles an Alkohol findet, das man in Schokokuchen umwandeln kann.
Danke fürs Rezept und Liebe Grüße
Philipp
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