Schwäbischer Hefezopf
- 14. Apr 2019
Heute dreht sich bei der #allyouneedis Blogger*innenrunde alles um die Heimatküche. Wir leben hier ja im schönen Schwabenland und da gibt es einiges, was sich für einen Heimatküche-Beitrag lohnen würde. Wir haben uns für den Allrounder entschieden, der auf einem schwäbischen Tisch nie fehlen darf: der Hefezopf.
Selbst wenn man gerade ein mehrgängiges Menü gegessen hat, stellt irgendwer immer noch einen Teller voll Hefezopf auf den Tisch. Mit Rosinen oder ohne, mit Hagelzucker oder Mandelstiften bestreut, so ein Stück Hefezopf mit Butter und Gsälz geht bei uns Schwaben immer.
Noch mehr Heimatküche gibt es heute von:
Kleiner Kuriositätenladen Hamburger Pannfisch
Langsam kocht besser Westfälische Kaffeetafel mit Stuten & Schwarzbrot
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Teekesselchen Genussblog Himmel un Äd (vegan)
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Linal’s Backhimmel Bayrisches Schmalzgebäck - Auszogne
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Zutaten
Für einen Zopf:
500g Weizenmehl
1 Prise Salz
80g weiche Butter (in Stücke geschnitten)
1 Ei
30g frische Hefe
75g Zucker
125ml lauwarme Milch
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
25g Mandelstifte
Zubereitung
Das Mehl mit Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit dem Zucker vermischen. Mit 4 EL der lauwarmen Milch verrühren, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben. Die Lösung zur Mehlmischung hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Die Milch dazu gießen und das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in drei Teile schneiden. Die Teigteile zu drei gleichlangen Strängen ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech locker flechten. Den Zopf nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Ofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Den Zopf 25-30 Minuten backen.
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Kommentare
Simone
14.04.2019
Von Schwäbin zu Schwaben: Hefezopf? I ben dabei! Gern mit Gsälz, Dangeee!
Grüßle
Simones
Ulrike
14.04.2019
Hefezopf gibt es wohl in jeder Region in vielen Varianten. Und er geht immer, am besten mit viel Butter drauf, geht auch im "echten Norden" der Republik.
Daniela Wick
14.04.2019
Oh, eine dicke Scheibe Hefezopf und feine Marmelade darauf und ich bin wunschlos glücklich. Liebe Grüße Dani
Martina
14.04.2019
Ach, es geht doch nichts über einen Hefezopf! Ich glaube, ich muss gleich ma nachsehen, ob ich noch Hefe daheim habe...
Liebste Grüße von Martina
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