Veganer Sellerieaufstrich
- 28. Jan 2021
Leute ihr müsst ein paar Knollen Sellerie in den Ofen schmeißen. Immer wieder mit Olivenöl und Salz einreiben und drei Stunden garen lassen. Das hat Yotam Ottolenghi gemacht und wir jetzt auch. Eine Offenbarung! Den Sellerie könnt ihr dann in Scheiben schneiden und pur essen, oder ihr schmeißt ein paar Stücke in eine Gemüsesuppe oder ihr macht euch diesen Aufstrich. Schmeckt besonders gut auf frischem Roggenbrot! Wir backen gerade wieder sehr regelmäßig und da sind wir immer auf der Suche nach guten Aufstrichen. Habt ihr Lieblingsrezepte? Her damit!
Knollensellerie lässt sich sehr gut lagern, deshalb ist er jetzt noch als Wintergemüse verfügbar. Wir haben in den letzten Jahren immer wieder versucht selbst Knollensellerie anzubauen. Über ein paar Miniknollen sind wir bis jetzt nicht herausgekommen. Wir bleiben aber dran, vielleicht klappt es noch.
Unser Sellerieaufstrich ist der Beitrag zum Foodblogger-Saisonkalender, der auch in diesem Jahr fortgeführt wird. Für jede Jahreszeit sammeln wieder viele Foodblogger*innen Rezepte mit saisonalen Zutaten, um euch zu inspirieren. Wir starten mit der Winter-Edition.
Und hier kommt ihr zu allen Wintergemüse-Rezepten:
Möhreneck Wirsingpäckchen mit Linsen-Kartoffel-Füllung und Ingwermöhren
Ina Is(s)t Vegetarische Reispfanne mit Schwarzwurzel
Pottgewächs Gerösteter Rotkohl auf Pastinakenpüree
Dinner um Acht Risoni mit Schwarzwurzeln und Meyer Lemon
evchenkocht Chicoree-Salat mit Mozzarella, grünem Apfel und Röstzwiebeln
Delicious Stories Pasta mit Grünkohl, getrockneten Tomaten, Hähnchenbrust und cremiger Parmesan Sauce
Kochen mit Diana Ukrainischer Borschtsch
Jankes*Soulfood Überbackene Crepe Rolls mit Grünkohl und Ei
Feed me up before you go-go Rotkohl-Kartoffel-Suppe mit Birne und Pistazie
Münchner Küche Pasta mit Wirsing und Schinken
Haut gout Galette mit Pastinake, Austernseitlingen und Rehschinken
Kuechenlatein Steckrübengnocchi mit knusprigem Salbei
Lebkuchennest Miso-Wurzelgemüse auf Steckrübenpüree
thecookingknitter Pizzaschnecken mit Wirsing und Bacon
Brotwein Chinakohl gebraten & asiatisch gewürzt - Chinakohl Pfanne
Volkermampft Schwarzwurzeltarte mit Tahin, Haselnüssen und Granatapfelkernen
Teekesselchen Genussblog Maronensuppe (vegan)
Küchenliebelei Lauchcremesuppe
SavoryLens Pappardelle mit Rosenkohl, Pilzen und Burrata
Zutaten
1 kleine Sellerieknolle
3-4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
3 Hände voll gehackte Walnüsse
2 Hände voll gehackte Petersilie
Zubereitung
Den Sellerie mit einer Gabel oder einem Messer rundherum einstechen, kräftig mit Salz und Olivenöl einreiben und am besten mit weiteren Knollen (damit es sich so richtig lohnt, den Ofen anzumachen) für drei Stunden bei 170°C Umluft im Ofen garen und dabei immer wieder mit Olivenöl und Salz einpinseln. Der Aufwand lohnt sich. Ansonsten den Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Für den Aufstrich die Selleriestücke zusammen mit Öl und Zitronensaft im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Aufstrich in eine Schüssel geben und mit Petersilie und Walnüssen garnieren.
Wollt ihr noch mehr?
Süßkartoffel-Topinambur-Gratin
Gratin mit Butterbröseln! Warum gibt es das so selten bei uns?...
- 15. Feb 2017
- 3
Kommentare
Ingrid
09.02.2021
Hallo,
dass sind ja hier im Blog wunderbare Rezepte, warum ich die aus den Augen verloren habe weis ich nicht, aber jetzt wird regelmäßig geschaut. Eine gute Woche und GLG Ingrid
Katti
08.02.2021
Sieht das toll aus und noch dazu so wenig Zutaten. Einfach perfekt, wenn es mal schnell gehen muss.
Fühl dich gedrückt
Katti
Volker
01.02.2021
Schöne Idee. Ich bin immer auf der Suche nach leckeren vegetarischen Aufstrichen. Der könnte mir auch gefallen.
Schönen Gruß
Volker
Eva von evchenkocht
31.01.2021
Hallo ihr Zwei,
wow, da habt ihr euch was Tolles einfallen lassen! Und das mit dem Sellerie im Ganzen werde ich auf jeden Fall testen! Mit Spitzkohl habe ich das gemacht und es war extrem lecker. Allerdings reicht da auch eine Stunde und er braucht keine Zwischendurchbetreuung. Wobei mich das nicht abhält! Wer lecker essen will, den schreckt ein bisschen Selleriepinseln nicht ab ;-).
Liebe Grüße,
Eva
Brotwein
29.01.2021
Nun habe ich schon mehrfach von ofengebackenem Sellerie gelesen und muss ihn wohl endlich einmal selber ausprobieren. Nachdem ich Sellerie sehr gerne mag, stelle ich mir den Aufstrich sehr lecker vor!
Isabella
28.01.2021
Als Aufstrich haben wir die vielseitige Knolle tatsächlich noch nie probiert - wird sich aber bald ändern ;-) Danke für die tolle Anregung!
Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
Ina
28.01.2021
Bisher ist Sellerie bei mir nur in die Suppe gewandert aber als Aufstrich klingt es wirklich fein - werde ich ausprobieren!
Lieben Gruß,
Ina
Ulrike
28.01.2021
Stimmt, so Sellerie aus dem Ofen nach Herrn Ottolenghi ist einfach und köstlich!
Noch keine Kommentare auf dieser Seite.
Kommentieren
RSS Feed für Kommentare auf dieser Seite | RSS Feed für alle Kommentare