Klassische Caponata

Frau Ha
02. Sep 2014
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Sommer, Hauptgericht, italienisch, Aubergine, Kapern, vegan, Essen, Tomate

Immer wenn sich Frau Ha und Herr El nach Urlaub sehnen, kommt Caponata auf den Tisch. Aus Italien haben sie sich diese süß-saure sizilianische Urlaubserinnerung mitgebracht. Der Star ist hier die Aubergine. Ob warm oder kalt ist das Gemüse mit einem Stück Focaccia oder einem frischen Bauernbrot der absolute Hochgenuss. Am besten schmeckt das Ganze, wenn man es eine Nacht ziehen lässt. Es folgt das Grundrezept, dem dürfen allerlei weitere Zutaten hinzugefügt werden. Frau Ha hat heute einen spätsommerlichen Haufen grüner Paprika untergemischt.

Zutaten

2 Auberginen

1 Zwiebel (gehackt)

3 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)

3 EL Kapern

1 EL Rosinen

1 Dose geschälte Tomaten

1 TL getrockneter Oregano

3 EL Essig (am besten weißer Balsamico)

Salz, Pfeffer, Zucker

Petersilie (gehackt)

Pinienkerne

Zubereitung

Die Auberginen halbieren, würfeln und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Zwiebeln und Stangensellerie hinzugeben und 15 Minuten andünsten. Kapern, Tomaten, Oregano und Essig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Caponata bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Mit Essig und Zucker abschmecken. Pinienkerne anrösten und mit der Petersilie über die Caponata streuen. Buon appetito!