Eierbröselschmelze

Frau Ha
25. Apr 2015
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Frühling, Grundlagen, Beilage, Eier, Kräuter, Semmelbrösel, vegetarisch, Essen

Frau Ha isst sie gern zu grünem Spargel, für Herr El ist sie die perfekte Begleitung zu Maultaschen. Der absolute Hochgenuss ist es jedoch, eine dicke Scheibe frisches Brot mit Butter zu bestreichen und die Eierbröselschmelze darauf zu verteilen. Es sind eben die einfachen Dinge im Leben, die unglaublich zufriedenstellend sein können.

Das Rezept für die Eier-Kräuter-Brösel ist schnell und einfach zubereitet. Jedermann sollte je nach Saison mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wobei der Schnittlauch quasi Pflicht ist.

Zutaten

4 Eier

2 EL Schnittlauchröllchen

1 EL Dill

1 EL Kräuter (Estragon, Petersilie, Sauerampfer, u.a.)

6 EL Butter

5 EL Semmelbrösel

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Kräuter und Eier grob hacken. Butter schmelzen, Semmelbrösel dazu geben und etwas anbräunen lassen. Die Bröselschmelze zu der Eier-Kräutermischung hinzufügen und gut durch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.