Grillgemüse-Sandwich

Für die Aktion Saisonal schmeckt's besser - Der Foodblogger Saisonkalender bietet der Sommer Ressourcen im Überfluss, was es natürlich schwieriger macht, sich für etwas zu entscheiden. Gurken, Auberginen, Mais, Paprika, Zucchini, Bohnen, Tomaten, Salate, Erbsen, Fenchel und Radicchio standen zur Auswahl.

Wir haben uns für Auberginen, Zucchinis und Tomaten entschieden und dachten, wir legen einfach alles mal auf ein Brot. Fast so wie bei Badesalz. Inspiration für unser Sandwich ist ein uraltes Blog-Rezept von Lavender and Lovage: Pan Bagnat. Das Interessante dabei ist, dass das Brot gefüllt und über Nacht zusammengepresst wird. Wir haben uns allerdings nicht ganz an das Original gehalten und haben das Brot nicht gefüllt, sondern nur gepresst.

Das Brot für unser Sandwich haben wir selbst gebacken, aber es geht rein theoretisch mit fast jedem Brot. Wir haben das beste Ciabatta der Welt entdeckt: das Emmer-Vollkorn-Ciabatta aus dem Brotbackbuch No. 3 von Lutz Geißler. Wir haben hier bewusst eine vegane Variante gewählt. Man könnte aber auch noch zusätzlich Mozzarella oder Provolone als Belag hinzufügen. 

Und wie immer haben wir wieder tolle Mitstreiter/innen an der Seite, die sich ganz unterschiedliche saisonale Rezepte einfallen lassen haben. Schaut vorbei! 

Kleiner Kuriositätenladen - Terrine aus gegrilltem Gemüse | Tomaporc | Pfefferbutter

trickytine - Beschwipstes Gurkeneis mit Gin, Tonic und Basilikum

Lebkuchennest - Rote Bohnen-Brownies mit schwarzem Sesam

S-Küche - Tacos mit Sommergemüse und Steakstreifen - Super Summer Taco Fiesta Mexicana

Münchner Küche - Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen & geröstetem Knoblauch

Jankes*Soulfood - Bunte Gemüse-Quiche

thecookingknitter - Pfannkuchen mit Erbsen und Mais

moey’s kitchen - Ofenrisotto mit grünen Bohnen und Haselnusskernen 

Madam Rote Rübe - Zitronige Zucchinisuppe à la türkisch

Delicious Stories - Gefüllte Auberginenröllchen

Küchenlatein - Auberginen-Zucchini-Sandwich mit Piso

Ina Is(s)t - Chinesisches Auberginen Gemüse mit Knoblauch und Chili

Möhreneck - Auberginen-Zucchini-Lasagne

Kochen mit Diana - Caponata

Pottgewächs - Dreierlei Relish von Gurke, Tomate und Paprika

Haut-Gout – Wildschweinburger mit Radicchio, Zwiebelringen und selbstgemachter Mädesüßsamen-Mayonnaise

ZimtkeksundApfeltarte - Zucchini-Zitronen-Kuchen

Feines Gemüse – Ratatouille-Tarte

pastasciutta.de - Ruut un Wiess

Schlemmerkatze - Pasta mit Erbsen-Minz-Pesto

Auch im August gibt es wieder ein E-Book mit allen Rezepten, zusammengestellt von Nadine.