Käse Enchiladas

Zu den Käse-Enchiladas sind wir über ein kleines, billiges, mexikanisches Kochbuch gekommen. Ich habe es mir gekauft, nachdem ich im Jahr 2000 in Mexiko war und mit Eindrücken zurückgekehrt bin, die meine Erwartungen vor der Reise übertrafen. Das galt auch für das Essen, z.B. habe ich damals zum ersten mal eine Avocado (auf einem Sandwich) gegessen. Es war herrlich!

Es war ein großes internationales Pfadfinder-Camp, das ca. 5000 Menschen aus aller Welt in die verschiedenen Regionen Mexikos führte. Wir übernachteten in Ferienparks, in denen Mexikaner normalerweise Urlaub machen oder in Gastfamilien. Wir halfen bei verschiedensten sozialen Projekten im ganzen Land, machten Fahrradtouren in der Wüste (mit viel zu kleinen Rädern) oder entdeckten einfach nur die total unterschiedliche Natur.

Und obwohl der Großteil der Teilnehmer die mexikanischen Pfadfinder selbst waren, war das Essen an europäische Mägen angepasst worden. Doch in den Gastfamilien und bei verschiedenen Abstechern in den Städten gab es dann doch echtes mexikanisches Essen. Churros zum Frühstück, Tacos von Straßenständen (wenn ein Hund daneben sitzt, ist kein Hund im Taco), ein komplettes Menü mit allem, was man sich vorstellen kann (sogar mit musikalischer Begleitung durch eine Mariachi-Band).

Und so ist die Begeisterung für mexikanisches Essen bis heute geblieben, leider machen wir es viel zu selten. Das liegt vor allem auch daran, dass wir viel saisonal und regional Kochen und davon sehr selten Ausnahmen machen. Und dann ist mexikanisches Essen echt schwierig. Leider. Aber die Ausnahmen gibt es, wie diese Käse-Enchiladas.

Als ich von der Blog-Aktion "¡FIESTA MEXICANA!" von Simone auf Kochtopf hörte, musste ich einfach endlich mal die Enchiladas für die Öffentlichkeit zur Verfügung stellen. Ayayayay!