Karottencouscous
- 23. Nov 2016
Jetzt ist Saftmöhren-Zeit bei unserem Biokisten-Lieferant. Jede Woche bekommen wir unsere Ration Riesenmöhren. Mich überkommt jedes mal der Neid, wenn ich die Saftmöhren mit unseren mickrigen Ernteversuchen vergleiche - Minikarotten. Sehen zwar putzig aus, taugen aber nur als Topping. Es wird Zeit, dass wir uns einen richtigen Garten zulegen. Für das Couscous-Rezept braucht man nämlich ordentliche Karotten und nicht die Mini-Variante.
Zutaten
Für 4 Personen:
4 Saftmöhren
1 Stange Sellerie
1 EL Butter
1 Schalotte
Olivenöl
200g Couscous
2 EL Couscous-Gewürz
3 EL eingesalzenes Selleriegrün
3 EL Sesam
150g Fetakäse, zerkrümelt
Zubereitung
Karotten und Sellerie waschen, in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Etwas Wasser dazu geben und bei niedriger Hitze gar kochen.
Die Schalotte würfeln, mit etwas Olivenöl anschwitzen, den Couscous und Wasser dazugeben. Mit Couscousgewürz und eingesalzenem Selleriegrün würzen und das Ganze 15 Minuten quellen lassen.
Ein Drittel der Karottenwürfel beiseite stellen. Die übrigen Karotten mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder mit dem Pürierstab pürieren. Den Karottenbrei unter den Couscous heben und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.
Den Sesam kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Couscous auf Teller verteilen und mit Karottenwürfeln, Fettkäse und Sesam bestreuen.
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Kommentare
Raspberrysue
04.12.2016
Hallo ihr Lieben, das hört sich so gut an! Ich bin schon auf halbem Weg in die Küche. Hach hach, lecker :) Liebste Grüße, Carina
Ye Olde Kitchen
05.12.2016
Danke dir liebe Carina! Couscous lohnt sich immer, so einfach und so gut. Wir haben auch eine Version mit rote Beete auf dem Blog, auch ein schöner Farbkontrast zum winterlichen Grau.
Viele Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva und Philipp
Julia
04.12.2016
Lecker! Und genau das richtige für diese graue Jahreszeit :) Das Couscous-Gewürz gleich auf Vorrat zu machen ist auch eine gute Idee, da hat man es immer gleich zur Hand.
Liebe Grüße!
Julia
Ye Olde Kitchen
05.12.2016
Genau liebe Julia, das bringt ordentlich Farbe ins triste Grau! Das Couscousgewürz ist super, steht bei uns neben dem Herd und kommt ganz oft zum Einsatz.
Ganz liebe Grüße, Eva und Philipp
Johanna
28.11.2016
Guten Morgen ihr Lieben,
für mich als Käse-Neuling: was ist denn ein Fettkäse?
Ye Olde Kitchen
28.11.2016
Hahaha, ohje da hat wieder das tolle Autokorrekturprogramm zugeschlagen. Natürlich krümelt man Fetakäse über den Couscous. Fettkäse hört sich aber auch spannend an :-)
Ganz liebe Grüße, Eva
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