Ye Olde Kitchen

Couscous - YOK-Gewürzmischung

Wenn es im ganzen Haus duftet, lacht ihr das Herz. Frau Ha röstet Samen und Körner an und stampft sie im Mörser zu feinem Pulver. Ein Prise hiervon, eine Prise davon. Selig rührt sie die Gewürzmischung zusammen und entwirft in Gedanken schon neue Couscous-Rezepte.

Die Gewürzmischung verwenden Frau Ha und Herr El für ihre Couscous-Variationen, mit Rotkraut oder Blumenkohl beispielsweise. Sie darf zweckentfremdet werden.

Couscous Gewuerz

Zutaten

Ergibt ca. 35g:

Abrieb von 1 Bio-Limette (optional)

2 EL Kreuzkümmelsamen

3 EL Korianderkörner

1/2 TL Kümmelsamen

1 TL bunte Pfefferkörner

1 TL rosa Pfefferbeeren

1/2 TL Chiliflocken

1 EL Paprikapulver

Zubereitung

Den frischen Limettenabrieb auf einem Teller ausbreiten und am besten 2-3 Stunden in der Sonne trocknen lassen (die Heizung oder der Backofen tun es natürlich auch, falls gerade keine Sonne parat steht).

Kreuzkümmelsamen, Korianderkörner und Kümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und im Mörser zu Pulver verarbeiten. Pfefferkörner und Pfefferbeeren dazugeben und weiter mahlen, bis alles fein pulverisiert ist.

Chiliflocken, Paprikapulver und getrockneten Limettenabrieb untermischen. In einem Glasgefäß trocken lagern.

Gewuerzmischung Couscous
Couscousgewuerz
Gewuerze moersern
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