Kräuter konservieren
- 18. Sep 2015
Bevor Frau Ha und Herr El in den Urlaub entschwinden, werden die Kräuter aus ihrem YOK-Garten konserviert. Der Lorbeerbusch hat einen kräftigen Schnitt nötig und so baumeln nun die Zweige im dunklen Flur von der Decke. Das ist die eine Variante: man bindet Kräutersträuße und hängt sie kopfüber an einem nicht feuchten, eher dunklen Ort auf und lässt sie trocknen. Seitdem Frau Ha jedoch eingesalzenes Gemüse als Allround-Würzmittel für sich entdeckt hat, werden auch die Kräuter eingesalzen. Dieses Jahr kommen Basilikum, Oregano, Estragon, Liebstöckel und Lorbeer in den Salztopf. Man könnte natürlich auch eine Kräutermischung einsalzen, Frau Ha mag die einzelnen Kräuter lieber, deshalb türmen sich in der Küche noch ein paar Gläschen mehr.
Zutaten
1 Bund Basilikum oder Estragon, Oregano, Lorbeer, Liebstöckel, etc.
3-4 EL Meersalz
Zubereitung
Die Kräuter rob hacken und mit dem Salz in die Küchenmaschine geben. Solang klein häckseln, bis die Kräuter sich gut mit dem Salz vermischt haben.
In sterilisierte Gläser füllen. Kühl und dunkel gelagert bringen euch die Kräutersalze durch die kalte Jahreszeit.
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- 09. Sep 2017
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Kommentare
Barbara
18.06.2020
Hallo ,
Mein Estragon wächst in den Himmel ,das Liebstöckelchen auch .
Ich werde einsalzen probieren und habe ein Frage dazu ..
Der Bund ist wie dick ?? Ich finde es immer schwierig mit Bundangaben das Rezept richtig umzusetzen . Gibt es da ein pi mal daumen ??
Zu Liebstöckel ...da hatte ich schon einmal gelesen ,dass man den mittleren Stengel stehen lassen sollte ? Weiss ich das noch richtig ?
Um eine Hilfestellung wäre ich dankbar .
Mit lieben Grüssen
Barbara
Barbara
18.06.2020
Herzlichen Dank .
Lieben Gruss
Barbara
Ye Olde Kitchen
18.06.2020
Liebe Barbara,
stimmt ein Bund ist immer so eine ungewisse Maßangabe. Ich würde sagen bei "festen" Kräutern wie Estragon, Rosmarin, Thymian, Lorbeer, etc. etwa 80g und Basilikum, Liebstöckel, Selleriegrün, etc. eher 100g.
Wir lassen beim Liebstöckel immer die inneren Stängel stehen, damit es nicht zu sehr geschwächt wird und im nächsten Jahr wieder prächtig gedeiht.
Ich hoffe das ist dir eine Hilfe.
Viele Grüße aus Ye Olde Kitchen
Eva
Nataliya
27.10.2019
Hallo ihr beiden, eure Blog ist großartig. Ich habe noch eine Frage zu dem Kräutersalz. Bei einem Rezept wird das Kräutersalz nicht getrocknet. Ist es trotzdem länger haltbar? Habt ihr das schon ausprobiert? Ich frage nur, weil ihr nebeneinander zwei sehr ähnliche Rezepte vorstellt, aber bei einem wird das Salz getrocknet und bei dem anderen nicht. Vielen Dank im Voraus für eure Antwort.
Nataliya aus Köln
Ye Olde Kitchen
28.11.2019
Liebe Nataliya, das eingesalzene Gemüse und auch die eingesalzenen Kräuter sind sehr gut haltbar. Wir machen immer gleich eine große Menge, die dann für ein ganzes Jahr reicht.
Viele Grüße aus Ye Olde Kitchen
Eva
Cornelia
30.10.2016
Danke für diesen Tipp. Das muss ich bald auch mal machen. Liebe Grüße aus Hamburg Cornelia
Ye Olde Kitchen
31.10.2016
Liebe Cornelia,
das ist für mich die einfachste und schnellste Methode alle meine überschüssigen Kräuter haltbar zu machen und man kommt damit super über den Winter.
Viele Grüße nach Hamburg, Eva
Malene
07.11.2015
Eine tolle Idee! Das werde ich im nächsten Jahr mal versuchen, wenn ich wieder Angst bekomme, dass die Kräuter im Herbst Ihr Saison Ende finden. Lecker, ich liebe eigene Kräuter.
Ye Olde Kitchen
07.11.2015
Liebe Malene,
oha wenn sich im Herbst das Ernteende bei uns auf dem Balkon ankündigt, werden wir ganz wehmütig. Da ist es gut, wenn man sich ein Stück Sommer konservieren kann. Versuche es auf jeden Fall nächstes Jahr!
Liebe Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva
Sara
17.10.2015
Das hört sich sehr einfach an. Warum habe ich sowas noch nie gemacht...
Da werde ich schnell noch ein paar Kräuter sammeln, bevor der erste Schnee kommt.
Vielen Dank für die Idee!
Liebe Grüße
Sara
Ye Olde Kitchen
17.10.2015
Liebe Sara,
ja die einfachsten Dinge könne soooo gut sein! Versuche es unbedingt, es lohnt sich!
Liebe Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva und Philipp
Ye Olde Kitchen
30.09.2015
Liebe Birgit,
es freut uns sehr, dass es dir bei uns gefällt! Schau doch gern öfter vorbei!
Liebe Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva
EIN DEKOHERZAL IN DEN BERGEN
18.09.2015
haalölleee hob grod dein BLOG gfunden
mei do gfallts ma….FREU…freu;;;
hob di glei gschpeichert das ma uns wieda finden,,,gelle
hob no an feinen ABEND
bis bald de BIRGIT
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