Lauwarmer Dinkelsalat mit grünem Spargel, Radieschen und Erbsen
- 07. May 2017
Mit Radieschen stehe ich auf Kriegsfuß. Sie auf dem Balkon zu ziehen, will mir einfach nicht gelingen. Meistens vergesse ich zu gießen, pikiere nicht sorgfältig und ernte dann nur das Grün. Ärgerlich! Dabei soll das Radieschen ziehen doch so einfach sein. Bei mir klappt es nicht. Dafür können es andere und in unserer Biokiste landet gerade des öfteren ein knackig frisches Bund schönster Exemplare. Seit wir vor zwei Jahren dieses Rezept bei Krautkopf gesehen haben, braten wir unsere Radieschen mit Vorliebe in Butter an. Das ist nämlich eine der deliziösesten Art und Weisen Radieschen zu zubereiten wie wir finden. Versucht es einmal! Für unseren Dinkelsalat durften auch noch grüner Spargel, Erbsen, frische Kräuter und das Radieschengrün mit auf den Teller.
Zutaten
Für 2 Personen:
2 Tassen Dinkel
500g grüner Spargel
100g TK-Erbsen
1 Bund Radieschen mit Grün
1 Frühlingszwiebel
1 Hand voll Kräuter (wir: Dill, Petersilie, Liebstöckel)
200g Joghurt
1 TL Zitronensalz
1 Schuss Weissweinessig
Zubereitung
Den Dinkel laut Packungsangabe gar kochen. Währenddessen die unteren Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen halbieren, das Grün grob hacken und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Das Gemüse mit Butter oder Öl in der Pfanne anbraten, die Erbsen und das Radieschengrün hinzufügen, kurz mit anbraten und alles mit Salz würzen.
Für das Dressing Joghurt mit Weissweinessig und Zitronensalz vermischen. Die Kräuter hacken und unter den fertigen Dinkel mischen.
Den Dinkel auf Tellern oder in Schüsseln verteilen, Joghurt darüber geben und zum Schluss das Gemüse darauf verteilen.
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Kommentare
Dani {flowers on my plate}
08.05.2017
Hallo ihr Zwei, das sieht perfekt aus und gibt es in sämtlichen Variationen bei uns auch immer wieder - heute Abend z.B. mit Hirse und Halloumi :) Freu mich jetzt schon drauf <3
Liebe Grüße!
Dani
Ye Olde Kitchen
08.05.2017
Danke dir <3 Wir lieben solche Salatkreationen einfach, geht ratzfatz und schmeckt immer lecker.
Liebe Grüße zu euch
Eva und Philipp
Sigrid
08.05.2017
Hallo ihr beiden,
diese Art von Salate fasziniert mich immer, denn seitdem ich Grünkern- und Hafersalat gegessen habe, liebe ich Getreidesalate. Eure Variante stelle ich mir ausgesprochen fein vor, richtig frühlingshaft und muss ich unbedingt ausprobieren. Sobald der nächste grüne Spargel im Einkaufskorb landet, versuche ich mich daran.
Liebe Grüße
Sigrid
Ye Olde Kitchen
08.05.2017
Genau so geht es uns auch und Hafer müssen wir auch bald mal wieder zu Salat verarbeiten. Mit Graupen lassen sich übrigens auch tolle Kreationen zusammenstellen.
Viele Grüße
Eva und Philipp
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