Lauwarmer Fenchelsalat
- 28. Jun 2018
{Dieser Beitrag enthält Werbung, weil wir auf unsere lieben Bloggerkollegen verlinken, die beim Foodblogger-Saisonkalender mitmachen.}
Achtung, Achtung, es folgt das erste Rezept mit Fenchel hier auf Ye Olde Kitchen.
Ich liebe Fenchel, Philipp hasst ihn. Deshalb darf ich den Fenchel aus unserer Biokiste immer ganz allein verspeisen. Und die 4 Fenchelknollen aus unserem Garten ebenso, außer die Schnecken fressen ihn mir weg.
Normalerweise brate ich den Fenchel kurz in Butter an und esse ihn dann nur mit etwas Salz. Für die Juni-Ausgabe von #saisonalschmecktsbesser dem Foodblogger-Saisonkalender gibt es den Fenchel als lauwarme Salatvariation.
Und hier folgen die Gemüsesorten und alle Rezepte unserer Mitstreiter:
Blumenkohl
Kleiner Kuriositätenladen - Ganzer gebackener Blumenkohl aus dem Ofen mit Kräutersauce
Herbs & Chocolate - Würzige Blumenkohl-Bratlinge
Feed me up before you go-go - Gerösteter-Blumenkohl-Salat mit Kichererbsen, Radieschen, Dill und Avocadodressing
Lebkuchennest - Blumenkohlpüreee mit Tonkaschaum und Hühnerhautchip
feines gemüse – Gerösteter Blumenkohl mit Miso & Tahin
Madam Rote Rübe - Knusprige Blumenkohl-Nuggets mit Tomaten-Chili-Dip
Ina Is(s)t - Cremige Blumenkohlsuppe mit Salbei-Pesto und Haselnuss Naan
Kochen mit Diana - Blumenkohl-Reis
Fenchel
Möhreneck - Pasta mit gebratenem Fenchel
Raspberrysue - Fenchel-Blätterteig-Päckchen mit Ricotta
Schlemmerkatze - Fenchelsalat mit Mozzarella und Basilikumöl
Brokkoli
Wunderbrunnen - Brokkoli-Frittata
thecookingknitter - Brokkolinuggets mit Radieschen-Dipp
pastasciutta - Brokkoli Chicken Pasta Alfredo
Kohlrabi
Küchenlatein - Kohlrabi-Tartar
Jankes Soulfood - Kohlrabi-Lasagne
Pottlecker - Kohlrabisalat mit Apfel und Möhrchen
Haut Gout – gefüllte Kohlrabi mit Wildschweinhack
Spinat
moey’s kitchen - Grüne Shakshuka mit Spinat und Mangold
Mangold
S-Küche - Frittata mit Fenchel und Mangold
Möhre
Münchner Küche - Carrot Cake Donuts aus dem Backofen
Zutaten
Für 4 Personen als Beilage:
3 große Fenchelknollen
50g Parmesan
2 EL Pinienkerne
Olivenöl
weißer Crema di Balsamico
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und dann beiseite stellen.
Den Fenchel fein hobeln und dabei etwas Fenchelgrün als Dekoration zur Seite legen. Ich hobele den Fenchel am Stück und schneide den Rest mit dem Messer fein in Streifen. Den Parmesan in dünne Späne hobeln.
Den Fenchel in Olivenöl scharf anbraten, salzen und nach Geschmack Chiliflocken dazugeben. Den Fenchel auf einer Platte anrichten, Parmesan darauf verteilen und mit Fenchelgrün und Pinienkernen bestreuen. Olivenöl und Crema di Balsamico über den lauwarmen Salat träufeln und etwas Pfeffer darüber streuen.
Wollt ihr noch mehr?
Kommentare
Christina
29.06.2018
Hmmm, ein Fenchelsalat ist eine schöne Idee. Glaube, so habe ich Fenchel noch nie gegessen, dabei mag ich ihn wirklich gern...
Danke für die Inspiration!
Viele Grüße,
Christina
Raspberrysue
28.06.2018
Das klingt fabelhaft! Ich bin ja auch #teamfenchel! Den Salat werde ich mir direkt merken, ich hab hier noch etwas Fenchel liegen...Liebe Grüße, Carina
Sabrina
28.06.2018
Ich liebe Fenchel und konnte zum Glück auch den Mann davon überzeugen, dass er richtig gut schmeckt. Mittlerweile mag er ihn sogar roh - vielleicht kommt Philipp ja doch noch auf den Geschmack. ;-) Der Fenchelsalat wäre bei uns jedenfalls ganz fix aufgegessen.
LG
Sabrina
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