Risotto mit geröstetem Rosenkohl
- 30. Jan 2020
Ein cremiges Risotto mit geröstetem Rosenkohl ist unser Beitrag für #saisonalschmecktsbesser - dem Foodblogger-Saisonkalender.
Statt monatlich wird es dieses Jahr einmal im Quartal eine Rezeptesammlung geben. Wir starten heute mit der Winteredition. Gerade jetzt fällt es vielen Leuten schwer sich saisonal zu ernähren. Schaut man sich auf den Märkten um, findet man jedoch einige heimische Gemüsesorten, die jetzt als Lagerware oder frisch geerntet verfügbar sind. Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Feldsalat oder Topinambur haben beispielsweise jetzt gerade Saison.
Und hier findet ihr noch eine ganze Menge Rezepte mit Wintergemüse:
Möhreneck Pasta mit Rosenkohl-Linsen-Sauce
Madam Rote Rübe Wirsinggemüse mit Champignons zu Steinpilz-Risotto
Delicious Stories Wintereintopf mit Hackbällchen
Lebkuchennest Schwarzwurzelstampf mit Hackbällchen und karamellisierten Schwarzwurzeln
Obers trifft Sahne Rote Bete Speckknödel mit Meerettichsoße und karamellisierten Äpfeln
Münchner Küche Knuspriger Rosenkohl mit Meerrettich-Dip
Küchenlatein Birnen - Möhrensuppe mit fermentierten Rosmarinkarotten
moey’s kitchen Blitzschnelles Grünkohl-Pesto
Ina Is(s)t Wintersalat mit Grünkohl Falafel
Feed me up before you go-go Bauernfrühstück aus dem Ofen mit Balsamico-Rosenkohl, Pastinake und Chimichurri
LECKER&Co Topinambur Gnocchi mit brauner Butter, Salbei und Ricotta
Pottgewächs Grünkohlchips, karamellisierte Möhren und Polenta-Taler auf Pastinaken-Sauce
Jankes*Soulfood Stamppot mit Grünkohl, dazu Feta in Nusskruste
The Apricot Lady Apfel-Kren-Aufstrich
thecookingknitter Linguine mit Rosenkohl
feines gemüse Rotkohl-Hummus
pastasciutta Federleichtes Gemüsegratin mit Raclettekäse
S-Küche Rotkohlsuppe mit Tafelspitz und Meerrettich
Schlemmerkatze Feldsalat Pesto
Pottlecker Backkartoffel mit Grünkohltopping und Senfdip
Brotwein Schwarzwurzelsuppe - Rezept für klassische Cremesuppe
Zutaten
Für 4 Personen:
500g Risottoreis
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Schuss Weißwein
2 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
500g Rosenkohl
150g Parmesan
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Etwas Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Das Ganze so lang wiederholen bis der Reis gar ist.
Währenddessen den Rosenkohl in feine Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Den Parmesan reiben und zusammen mit der Hälfte des Rosenkohls unter das Risotto heben, wenn es gar ist.
Das Risotto auf Teller verteilen und den restlichen Rosenkohl darüber geben.
Wollt ihr noch mehr?
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Kommentare
Ines
12.02.2020
Es kommen doch immer mehr Rezepte auf, die mich vielleicht doch noch zum überzeugten Rosenkohl-Esser machen :)
Liebe Grüße,
Ines
Tine
03.02.2020
Tolles Rezept!!! Mal was ganz anderes!! Und als großer Rosenkohlfan bin ich eh begeistert!
Liebste Grüße Tine
Sylvia von Brotwein
31.01.2020
Risotto geht einfach immer! Mit geröstetem Rosenkohl kann ich es mir gut vorstellen. Lieben Gruß Sylvia
Ina
30.01.2020
Was für eine leckere Kombination - cremig, knusprig und würzig. Einfach fein.
Lieben Gruß aus dem verschneiten Kanada,
Ina
Sabrina
30.01.2020
Falls noch ne Gabel (oder zwei oder drei) übrig sind ... denkt an uns! ;)
LG
Sabrina
Ulrike
30.01.2020
Rosenkohl geröstet und dann noch als Risotto, das ist wunderbar
Petra Hermann
30.01.2020
Da kann man nur sagen: Es ist mal wieder zeit für Rosenkohl und deine Variante passt, weil ich Risotto auch sehr liebe. LG Petra
Tine
30.01.2020
Mensch ihr Zwei, wenn ich immer sehe, was ihr hier so für sensationell köstliche Gerichte kocht....frage ich mich, warum ich nicht längst neben euch wohne?! :)
Auf hoffentlich bald mal wieder, gell!
Eure Tine
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