Schwäbischer Hefezopf
- 14. Apr 2019
Heute dreht sich bei der #allyouneedis Blogger*innenrunde alles um die Heimatküche. Wir leben hier ja im schönen Schwabenland und da gibt es einiges, was sich für einen Heimatküche-Beitrag lohnen würde. Wir haben uns für den Allrounder entschieden, der auf einem schwäbischen Tisch nie fehlen darf: der Hefezopf.
Selbst wenn man gerade ein mehrgängiges Menü gegessen hat, stellt irgendwer immer noch einen Teller voll Hefezopf auf den Tisch. Mit Rosinen oder ohne, mit Hagelzucker oder Mandelstiften bestreut, so ein Stück Hefezopf mit Butter und Gsälz geht bei uns Schwaben immer.
Noch mehr Heimatküche gibt es heute von:
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Linal’s Backhimmel Bayrisches Schmalzgebäck - Auszogne
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Zutaten
Für einen Zopf:
500g Weizenmehl
1 Prise Salz
80g weiche Butter (in Stücke geschnitten)
1 Ei
30g frische Hefe
75g Zucker
125ml lauwarme Milch
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
25g Mandelstifte
Zubereitung
Das Mehl mit Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit dem Zucker vermischen. Mit 4 EL der lauwarmen Milch verrühren, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben. Die Lösung zur Mehlmischung hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Die Milch dazu gießen und das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in drei Teile schneiden. Die Teigteile zu drei gleichlangen Strängen ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech locker flechten. Den Zopf nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Ofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Den Zopf 25-30 Minuten backen.
Wollt ihr noch mehr?
Kommentare
Bernd Schmidt
16.08.2019
Hallo,
der Hefezopf sieht genauso aus wie der von meiner Schwiergmutter!
Da ich ihn mit Rosinen mag und meine Frau mag keine, macht die Schwiegermutter den Teig immer halb ohne und halb mit Zebeben (Rosinen).
LG
Bernd
Caroline von Linal's Backhimmel
19.04.2019
Hier herrscht auch große Hefezopf-Liebe, den könnte ich auch zu jeder Tages oder Nachtzeit essen.
Liebe Grüße
Caroline
Stephie
15.04.2019
Hach, der Hefezopf sieht so richtig fluffig, buttrig aus ! Und dann Marmelade dazu- ein Traum !
Liebsten Gruß
Stephie
Steph
15.04.2019
Toll, wie viele unterschiedliche Hefezopfrezepte es in den verschiedenen Regionen Deutschlands gibt. Deiner sieht hervorragend aus!
Julia Erdbeerqueen
14.04.2019
Lecker, und auch so passend zu Ostern. Gerne ohne Rosinen und schön dick mit Erdbeermarmelade dazu!
Liebe Grüße
Juli
Marie-Louise
14.04.2019
Juhu, große Hefezopf-Liebe. Ich habe für unser heutiges Brunch auch gerade einen gebacken, mit Hagelzucker. Euer Exemplar mit Mandelstiften sieht aber noch schöner aus! <3
Alles Liebe aus Nordhessen
Marie-Louise
Tina von Küchenmomente.de
14.04.2019
Oh ja, bei Hefezöpfen kann man einfach nicht widerstehen. Besonders wenn er so gut aussieht wie bei euch - UND keine Rosinen hat :-) .
Danke für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Tina
Ina
14.04.2019
Hallo ihr Lieben,
was für ein wunderschöner Hefezopf! Da möchte man gleich zugreifen - wirklich sehr gelungen.
Lieben Gruß aus Kanada
Ina
Gabi
14.04.2019
Echt? Nach dem Festmahl noch Hefezopf??? Obwohl -wenn ich mir den so ansehe, würde ich wahrscheinlich auch schwach werden ;-)
Sylvia von Brotwein
14.04.2019
Hefezöpfe und -Stuten liebe ich in jeder Art. Diese schwäbische Version merke ich mir. Lieben Gruß Sylvia
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