Ye Olde Kitchen | Foodblog, Gartenblog

Chard

The pretty chard plants are calling bright lights. Ms Aitch loves their colour. If you're planting chard you have to ignore the plants - only watering enough. It works well. The chard is sprouting even in little pots or in a balcony box.

You have to harvest the chard from the outside to the inside so new leaves can grow. Ms Aitch and Mr El put the baby leaves into salads, they roast the large ones and serve with lentils and yoghurt.

Ms Aitch and Mr El are still searching for the one recipe, so how about you? How do you prepare chard?

lentils+chard

Ingredients

For 2 persons:

1 cup red lentils

10 chard leaves

1 shot of white wine

2 tbsp lemon juice

salt and pepper

2 tbsp yoghurt

lemon zest

Instructions

Cook the lentils until quite done. Chop the stems and the leaves. Roast the stems in a pan with oil (grape seed oil), add the leaves and deglaze with white wine. Let it simmer briefly and season with salt, pepper and lemon juice.

Drain the lentils and spread onto plates. Add the chard and sprinkle with yoghurt and lemon zest.

chard
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Comments

  • Michaela

    23.06.2018

    Hallo, ich bin zwar ein wenig spät dran mit dem Mangold-Rezept, aber den Mangold wird es ja dieses Jahr wieder geben. Ich hab' auch lang nach einer Verwendung für die Unmengen Mangold gesucht und dann ist mir bei Chefkoch das Mangold-Karotten-Rezept untergekommen. Hier meine eigene abgewandelte Version für drei Portionen:
    250g Mangold,
    400 Karotten,
    1/2 Zwiebel,
    2 EL Butter,
    1 Knoblauchzehe,
    1 Prise Zucker,
    Salz, Pfeffer,
    evtl. etwas Gemüsebrühenpulver,
    1-3 EL Sahne/Schmand/Saure Sahne (je nachdem was da ist).
    Mangold gut waschen. Die Mangoldstile in 1/3 cm breite Querstreifen schneiden, die Mangoldblätter in 1cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Karotten in 1/2 breite Stifte schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zuerste Schalotten kurz anschwitzen, dann Mangoldstile und Karotten mit anschwitzen und ca. 5 Min. dünsten. Knoblauch mit dem Messer nur quetschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühepulver und Mangoldblätter zugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 5 Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze dünsten. Abschmecken und die Sahne unterühren. Servieren.

    Für die asiatische Variante mache ich es mit Kokosöl und Kokosmilch anstatt Butter und Sahne.

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