Dampfbrötchen mit Spargelfüllung
- 12. May 2019
Wir sind im Spargel-Fieber! Und was passt da besser, als ein paar Dampfbrötchen mit grünem Spargel zu füllen, wenn sich in der neuen "All you need is"-Runde alles um das Thema Teigtaschen dreht?! Deshalb von uns Dampfbrötchen mit Spargelfüllung. Optisch nicht der Knaller, dafür geschmacklich umso besser.
Die Füllung ist ganz simpel und schnell zubereitet, weil der grüne Spargel nicht geschält werden muss. Deshalb essen wir den grünen Spargel auch viel lieber. Gern mal mit Eierbröseln oder im lauwarmen Kartoffelsalat mit Liebstöckelpesto.
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Zutaten
Für etwa 18 Dampfbrötchen:
Für den Teig:
450g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 Prise Salz
240ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
500g grüner Spargel
6 Shitake
1 Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig die Hefe mit einem TL Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Wasser und der Hefe-Mischung verrühren und dann so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Platz mindestens eine Stunde gehen lassen. Währenddessen kann die Füllung zubereitet werden
Für die Füllung den Spargel und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Shitake würfeln. Alles in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten und dann bei niedriger Hitze bissfest garen. Mit salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben. Nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle von drei Zentimetern Durchmesser formen. In zwei Hälften teilen. Die zwei Hälften wieder teilen. Solange teilen, bis 16-18 Stücke entstanden sind. Diese zu kleinen Kugeln formen und alle mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht antrocknen.
Die Dampfkörbe mit Streifen von Backpapier so auslegen, so dass noch Dampf durchdringen kann. Jetzt eine Kugel nehmen und mit dem Nudelholz auswellen. Den Teig auf die flache Handinnenseite legen und 1-2 EL Füllung darauf geben. Den Teig in der Mitte einmal über die Füllung schlagen. Die beiden offenen Enden ebenfalls nach oben schlagen und alle Enden zusammendrücken, so dass die Kugel geschlossen ist. Auf das Backpapier legen und mit den weiteren Kugeln weitermachen, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bambuskörbchen darauf setzen. 15 Minuten im Dampf garen lassen.
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Kommentare
Stephie
13.05.2019
Ich muss mir unbedingt auch so ein Dampfgarkörbchen kaufen ! Die Bao Brötchen bei Marie-Louise sehen schon so lecker aus und nun noch Eure Dampfbrötchen- ganz tolles Rezept !!!
Ich MÖCHTE AUCH !!!
Liebsten Gruß
Stephie
Gabi
13.05.2019
Hmmm... die sehen genial aus - ich kann mir gut vorstellen, die in lecker Asia-Dip zu tunken und mich daran sinnlos zu überessen :-)
Volker
12.05.2019
Hallo Eva,
die sehen ja super aus.
LG Volker
Steph
12.05.2019
Hach, gedämpfte Brötchen könnte ich ständig essen und mit Spargelfüllung klingt gleich noch einmal so lecker!
Tina von Küchenmomente.de
12.05.2019
Geniale Idee! Auch ich bin (leider als Einzige in der Familie :-( ) im Spargelfieber. Und wieso optisch kein Knaller? Die sehen doch klasse aus"
Liebe Grüße
Tina
Daniela Wick
12.05.2019
Oh da hätte ich jetzt auch richtig Lust darauf. Sehr lecker sehen die aus!!
Susan
12.05.2019
Ihr Lieben,
euere Dampfbrötchen sehen zum reinbeissen lecker aus :)
herzliche Grüße
Susan
Simone
12.05.2019
Eure Dampfbrötchen sind der Knüller! Die werden demnächst ausprobiert! Liebe Sonntagsgrüße
Simone
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