Petersilienpesto
- 04. Jul 2015
Krautig, erdig, nussig, zitrusfrisch und ölig ist das neue Lieblingspesto! Frau Ha und Herr El könnten es ohne Probleme pur verzehren, mit dem großen Löffel. Es schmeckt aber auch mit Spaghetti herrlich. Am besten gibt man noch ganz viele frische Kräuter obenauf. Natürlich Petersilie, aber auch Kerbel oder Basilikum.
Zutaten
Für 4 Personen:
2 Hände voll Cashewkerne
1 Bund Petersilie
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
8 EL Traubenkernöl
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Zubereitung
Die Petersilie grob hacken, die Stiele dürfen unbedingt mit verwendet werden. Mit den Cashewkernen, Zitronensaft, der Hälfte des Zitronenabriebs und dem Öl in den Mixer geben und fein pürieren. Eventuell noch etwas Öl hinzufügen, falls die Masse zu fest wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto kann man als Brotaufstrich verwenden oder klassisch mit Nudeln essen. Beim Anrichten noch den übrigen Zitronenabrieb und Chiliflocken darüber streuen.
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Kommentare
Malte
17.04.2016
Das Pesto ist wirklich toll in Szene gesetzt. Genau nach meinem Geschmack. Da bekommt man Hunger auf mehr.
Ye Olde Kitchen
17.04.2016
Lieben Dank für das Kompliment Malte :-) Das Pesto macht sich auch auf einer Portion Nudeln gut.
Grüße, Eva
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