Relish von roten Zwiebeln
- 07. Apr 2015
Frau Ha kocht ein Relish - also mit Stückchen. Erst dachte sie, es handele sich um ein Chutney. In einem Chutney befinden sich aber wohl keine Stückchen.
In diesem Rezept werden die roten Zwiebeln langsam angedünstet und haben Zeit ihr süßliches Aroma zu entfalten. Das Relish isst man am besten noch warm als Beilage einer Käseplatte, zu einem guten Stück Fleisch oder auf einem Maultaschen-Burger.
Zutaten
Ergibt ca. 500ml:
1kg rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
150g Rohrzucker
150ml Rotwein
50ml roter Portwein
100ml Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne ca. 10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Mit Rotwein, Portwein und Essig ablöschen und 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Zwiebel-Relish heiß in sterilisierte Gläser füllen und kühl und dunkel lagern.
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Kommentare
yeoldekitchen
04.05.2015
Du bist unermüdlich Kris! We love it! Und Mangoldsalat hört sich super lecker an, das wird gleich mal notiert. Grüße aus Ye Olde Kitchen, Eva
Kristina
04.05.2015
Das gabs bei mir gestern warm als Topping zum Mangold-Salat mit Portweindressing. Bei nächster Gelegenheit kommt das kiloweise in Einmachgläser!
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