Risotto mit grünem Spargel und Erbsen
- 30. Apr 2020
Es ist Frühling, es ist Zeit für eine neue Runde #saisonalschmecktsbesser - der Foodblogger-Saisonkalender und es gibt Spargel. Ein Risotto mit grünem Spargel, Erbsen und frischem Kerbel.
Wie geht es euch? Wir müssen zugeben, hier ist es ganz schön ruhig gewesen in den letzten Wochen. Corona hat unsere Motivation und Inspiration etwas gebremst. Im Hintergrund arbeiten wir fleißig an ein paar Projekten. Für unser Lieblingsbloggerevent haben wir aber mal wieder den Kochlöffel geschwungen und ein köstlich cremiges Risotto gekocht.
Ganz viele wunderbare Rezepte sind in dieser Runde wieder zusammen gekommen. Schaut euch unbedingt bei den Anderen um:
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Kochen mit Diana Cremesuppe vom grünem Spargel
Zutaten
Für zwei Personen:
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Tasse Risottoreis
100ml Weißwein
etwa 800ml Gemüsebrühe
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
100g Parmesan
500g grüner Spargel
100g Erbsen
2 Hände voll gehackten Kerbel
Zubereitung
Für das Risotto die Zwiebel fein hacken und Butter glasig braten. Den Risotto-Reis hinzufügen und eine Minute mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Unter ständigem Rühren den Reis 20-25 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder warme Gemüsebrühe hinzu gießen, bis der Reis bedeckt ist.
Währenddessen das untere Drittel des Spargels wegschneiden. Den restlichen Spargel in dünne Scheiben schneiden bis auf die Spargelköpfe. Den Spargel mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Die Erbsen dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Spargelköpfe herausnehmen und beiseite stellen.
Das fertige Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Parmesan, das Gemüse und den Kerbel untermischen. Das Risotto auf Tellern anrichten und die Spargelköpfe darauf verteilen.
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Kommentare
Irmi Egger
04.05.2020
Vielen Dank für das supereinfache, aber nichtsdestotrotz herrlich schmeckende Risotto-Rezept! Wurde heute gekocht und hat alle glücklich gemacht beim Essen :-) Liebe Grüße aus Wien von Irmi E.
Petra Hermann
03.05.2020
Frühlingsfrisch und sehr appetitlich! Danke für das Rezept und viele Grüße Petra
Ulrike
03.05.2020
Frühlingshafter kann ein Risotto gar nicht präsentiert werden.
Isabella Grey
02.05.2020
Mit Eurem Risotto zaubert Ihr echte Frühlingsgefühle auf den Teller!
Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
Sylvia von Brotwein
30.04.2020
Risotto geht einfach immer. Und gerade im Frühling gibt es da so tolle Möglichkeiten. Gerade mit Spargel ist es eine Traumkombi! Lieben Gruß Sylvia
Ina
30.04.2020
Hallo ihr Beiden,
hach, so eine frühlingshaftes Risotto ist einfach toll und eure Risotto gefällt mir wirklich gut!
Lieben Gruß,
Ina
Sabrina
30.04.2020
Auch hier: Allergrößte Spargelrisottoliebe! <3
Jana
30.04.2020
Ein herrliches Risotto. Ich liebe, dass ihr noch Erbsen reingemacht habt für eine feine Süße. Sehr sehr fein! ❤ Liebe Grüße, Jana
Tine
30.04.2020
Ihr Zwei,
jetzt wollte ich mal schauen, ob meine Portion Risotto noch hier bei euch auf dem Blog ist. Da isse und ich liebe sie!
Lecker :)
Viele Grüße,
Eure Tine
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