Rotkrautsalat mit Limettendressing

Wir verabschieden den Winter mit einem knallbunten, spritzigen Salatteller. Von uns aus darf der Frühling jetzt kommen. Uns fallen zwar noch einige Rezepte für Kohl, Wurzelgemüse und Co ein, aber wir sehnen uns jetzt nach den ersten Frühlingssalaten, knackigen Radieschen aus dem Garten, frischem Spinat und dann natürlich nach Spargel und den ersten Erdbeeren - auch wenn es bis dahin noch etwas dauert. 

In den nächsten Wochen heißt es noch durchhalten. Wie wäre es mit Kohl zu Nudeln? Wir hätten da zum Beispiel Pasta Grünkohl und Gorgonzola, Haselnusspasta mit gebratenem Rotkraut oder Pasta mit Rosenkohl und Sardellen.

Rotkrautsalat mit Limettendressing

Krautsalat mit Limettendressing

Zutaten

Für 2 Personen:

1/4 Rotkraut

2 Karotten

1 Frühlingszwiebel

1 milde Chili

2 TL schwarze Sesamsamen

 

Für das Dressing:

Saft von 2 Limetten

1 kleine Knoblauchzehe

1 EL Honig

1 EL Sojasoße

3 EL Reisessig

1 EL geröstetes Sesamöl

3 EL Rapsöl

Zubereitung

Das Rotkraut fein hobeln, die Karotten raspeln und die Frühlingszwiebel und die Chili in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln. Das Dressing zum Salat geben und gut vermischen.

Zum Schluss mit den Sesamsamen bestreuen.

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