Süß-saure Curryzucchini

Letzte Woche habe ich einen Einkochtag eingelegt. Früh morgens waren wir auf dem Markt und haben kiloweise Gemüse gekauft: Tomaten, Zucchini, noch mehr Tomaten, Paprika, Auberginen, Gurken und vieles mehr. Ich liebe es im Hochsommer auf dem Markt herum zu schlendern. Jetzt kann man aus dem Vollen schöpfen. Obst, Gemüse, Kräuter und Blumen gibt es im Überfluss. Überall duftet es nach reifen Früchten. Mirabellen, Zwetschgen, Brombeeren, die ersten Birnen. Dicke Sträuße von Sonnenblumen, Astern, Löwenmäulchen und Dahlien in allen Farben. Prächtig.

Genau jetzt im Hochsommer ist auch der richtige Zeitpunkt, um an die kalten Wintermonate zu denken. Und um vorzusorgen. Saisonale und regionale Ernährung bedeutet nämlich, dass wir im Winter weder Tomaten noch Gurken, Paprika oder sonstiges Sommergemüse kaufen. Und für den Fall, dass der Jieper zuschlägt, kochen und frieren wir ein. 

Neben der obligatorischen ersten Fuhre Tomatensoße habe ich Ratatouille, Gurkensalat, rote Bete und eben diese Curryzucchini eingekocht. Außerdem fermentiert hier noch ein "Kimchi light" aus Karotte, bunte Bete und Kohlrabi sowie in Honig eingelegter Knoblauch und Cocktailtomaten. 

Kocht ihr auch für die Wintermonate ein? Habt ihr Lieblingsrezepte? Lasst uns gern Rezeptelinks in den Kommentaren da.