Unsere 7 liebsten Herbstrezepte

Pünktlich zum Herbstanfang haben wir auf dem Blog gestöbert und für euch unsere liebsten Rezepte im Herbst herausgesucht. Es sind richtige Soulfood Rezepte dabei. 

Die Apfel-Meerrettich-Suppe ist perfekt für die ersten kühleren Herbsttage. Die Suppe wärmt, die Äpfel geben Süße und Säure und der Meerrettich bringt eine angenehme Schärfe. Wir ernten dieses Jahr zum ersten Mal eigenen Meerrettich, da schmeckt die Suppe bestimmt gleich doppelt gut.

Kürbis gehört ganz unbedingt zum Herbst, als bunte Dekoration und natürlich auf dem Teller. Nachdem wir letztes Jahr kiloweise Muskatkürbisse verarbeiten mussten, haben wir uns dieses Jahr auf Hokkaido, Butternut und Pattison beschränkt. Leider haben uns die Schnecken einen Strich durch die Rechnung gemacht und von unseren zahlreichen, mühsam selbst aufgezogenen Pflänzchen blieben nur drei Hokkaido-Pflanzen verschont. Diese drei Pflanzen tragen allerdings sehr viele Früchte, der Vorrat für diese köstliche Focaccia mit Kürbis und Zwiebeln ist also gesichert.

Couscous: unsere Wunderwaffe, wenn es schnell gehen muss oder man Gemüseleichen zu verarbeiten hat. Hier eine Version mit Karotte und Schafskäse.

Kartoffelbrei ist das Soulfood schlechthin für uns. Da braucht es nichts dazu. Außer ein paar süße Birnen, Zwiebeln und ein paar Haselnüsse für den Crunch. Man munkelt, es wird bald eine Kürbisvariante davon auf dem Blog geben.

Die Mangoldgalette ist schon fast ein Klassiker. Anfangs kannten wir Mangold gar nicht, mittlerweile ist er fester Bestandteil unseres Speiseplans und erstrahlt im Garten in den schönsten Regenbogenfarben. Die Galette ist schnell und ganz einfach zubereitet. Und wer es lieber süß mag, der nimmt die Galette mit Äpfeln und Birnen:

Der Lauchkuchen läutet seit vielen Jahren schon bei uns den Herbst ein. Ein Glas neuen Wein dazu, das besonders goldene Herbstsonnenlicht und man kann den Herbst nur mögen. 

Habt ihr Lieblingsrezepte, die für euch zum Herbst dazugehören? Lasst sie uns gern in den Kommentaren da.