Unsere fünf liebsten Wintersalate

Unsere Lieblingsrezepte für knackig frische, leichte Salate mit saisonalem Gemüse

Nicht nur die von uns heiß geliebten bitteren Salate wie Radicchio, Endivie, Zuckerhut, Chicorée und Frisée haben jetzt im Winter Saison, auch aus Wintergemüse lassen sich schmackhafte Rohkostsalate zubereiten. 

Manche Mitmenschen schütteln verwundert den Kopf ob unseres Salatkonsums. Auch im Winter essen wir mehrmals in der Woche Salat in allen Variationen. Heute haben wir euch einmal unsere fünf Lieblinge aufgelistet.

Rotkraut - Chili - Limette

Krautsalat gibt es bei uns sehr oft. Diese Variante mit Lauchzwiebeln, Chili und Limettendressing ist herrlich frisch und spritzig. Genau das richtige gegen nasskaltes Wintergrau. 

Schwarzkohl - Aprikose - Walnüsse 

Schwarzkohl haben wir leider keinen mehr im Garten stehen, aber die neuen Samen sind schon gekauft. Schwarzkohl ziehen wir wie Grünkohl im Mai vor und pflanzen ihn Ende Juni/Anfang Juli in die Beete, um uns im Winter mit frischem Grün zu versorgen. Mittlerweile wird Schwarzkohl auch auf Märkten angeboten, vor allem in Italien wird er gern gegessen. Falls euch Schwarzkohl einmal über den Weg läuft, unbedingt zugreifen und ausprobieren!

Linsen - Süßkartoffel - Kaki

Schwaben lieben ihre Linsen. Und da sind wir keine Ausnahme. Mit Kaki, Feldsalat und gebratenen Süßkartoffeln ergeben die Linsen einen köstlichen lauwarmen Salat.

Rosenkohl - Äpfel - Haselnüsse

Unser Gamechanger 2018 - Rosenkohl roh als Salat serviert. Seitdem wandern die grünen Röschen sehr oft fein geschnitten in die Schüssel. 

Brot - Rote Bete - Schafskäse

Brotsalat macht sich nicht nur im Sommer mit Tomaten gut, sondern kann sich auch als Winteredition sehen lassen.