Kräutersalz - YOK-Gewürzmischung

Frau Ha
17. Jun 2015
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Grundlagen, Salz, Kräuter, Liebstöckel, Dill, Estragon, Schnittlauch, Konservieren, vegan, Garten, Essen

Wenn die Natur nach dem Wechsel von Regen und Sonnenschein geradezu explodiert und es im YOK-Garten nur so sprießt, kommen Frau Ha und Herr El mit der Verwertung kaum hinterher. Der Dill wächst dem Himmel entgegen und der Liebstöckel-Busch überwuchert zarte Petersilienpflänzchen und Mangold.

Da man nie genug Gewürzmischungen in der Küche haben kann, verarbeitet Frau Ha die Kräuter zu feinem Kräutersalz. Man kann es zum Würzen von Suppen und Salatdressings verwenden oder es über frisch gegrilltes Gemüse streuen.

Zutaten

Für ca. 150g:

100g Kräuter (Liebstöckelblätter, Dill, Schnittlauch, Estragonblätter)

6-7 EL Meersalz

Zubereitung

Die Kräuter in kaltem Wasser kurz waschen und trocken tupfen. Alles grob hacken und in der Küchenmaschine mit dem Meersalz häckseln.

Auf einem Teller ausstreichen und ein paar Stunden trocknen lassen. Am einfachsten ist es, wenn man das Salz in die Sonne stellt. Ist keine Sonne zu sehen, kann man das Salz auch im Backofen bei 40°-50°C trocknen.

Wenn das Kräutersalz komplett getrocknet ist, fügt mahlt man das Salz im Mörser ganz fein oder gibt es noch einmal in die Küchenmaschine. Abgefüllt in Einmachgläser sollte das Salz trocken und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.