Eingesalzenes Selleriegrün
- 17. Nov 2016
Was macht man mit 1,5 Kilo Stangensellerie? Natürlich erstmal eingesalzenes Selleriegrün für den Vorratsschrank.
Das Erntejahr 2016 war wirklich sehr bescheiden auf Balkonien. Zum Schluß gab es wenigstens noch einen Haufen Stangensellerie, den wir nach und nach verarbeiten. Ein Teil zieht bereits in Essig-Sojasauce-Sud vor sich hin. Ein Rezept dazu gibt es, wenn der Testlauf schmackhaft verläuft. Jetzt aber erstmal wieder etwas mit Salz. Salz geht immer. Wir verwenden es zum Würzen. Vor allem in Suppen, jetzt in der kalten Jahreszeit.
Zutaten
Für ein 200ml-Einmachglas:
200g Stangensellerieblätter
3 EL feines Meersalz
Zubereitung
Das Selleriegrün fein hacken, mit dem Salz in einer Schüssel mischen und das Salz gut einmassieren. Das Ganze am besten über Nacht ziehen lassen. Das Selleriegrün mit einem Pürierstab pürieren und in ein sterilisiertes Glas füllen. Wir lagern unsere angebrochenen Kräutersalze im Kühlschrank.
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Saisonal schmeckt's besser...
- 28. Oct 2021
- 5
Kommentare
maria
06.10.2018
Kann man auch blätter und stiele des knollensellerie einsalzen,oder sind die des staudensellerie besser geeignet?
Freue mich über antwort.
Ye Olde Kitchen
06.10.2018
Liebe Maria,
das klappt auch super mit dem Grün des Knollensellerie! Also nur ran ans Einsalzen. Aber Vorsicht das hat absolute Suchtgefahr ;-)
Viele Grüße aus Ye Olde Kitchen
Eva
Julia
18.11.2016
So gesalzene Sellerieblätter sind bestimmt ein super Geschmackslieferant in Gemüsesuppen, oder? Ich hab die Blätter bisher nur getrocknet und zusammen mit Karotten und Lauch als Suppengemüse verwendet. Ich glaub, ich steig mal aufs Einsalzen um, das spart nämlich erst noch ganz schön Energie!
Ye Olde Kitchen
20.11.2016
Genau wegen der Energiespargeschichte haben wir das Einsalzen irgendwann einmal angefangen und können nun gar nicht mehr damit aufhören. Ich freue mich schon auf die erste Gemüsesuppe mit eingesalzenem Selleriegrün und befürchte, dass unser Gläschen ganz schnell verbraucht ist.
Liebste Grüße, Eva
Sigrid
18.11.2016
Oh, Ihr Lieben, schade, dass ich nicht früher dieses Rezept hatte, in meinem Hochbeet stand eine kräftige Stangenselleriepflanze, die hätte ein schönes Glas voll gebracht. Na ja, nächstes Jahr kommt bestimmt und jetzt habe ich dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Sigrid
Ye Olde Kitchen
18.11.2016
Ach das ist wirklich schade, aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben ;-)
Liebe Grüße, Eva
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